Mes: julio 2021

  • Vinos blancos y los tipos

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    Ligeros y secos. Vinos jóvenes y ácidos, sin cuerpo, raramente añejados en barricas de roble, no suelen ser aptos para envejecer.

    Secos y amplios. Tienen más cuerpo y pueden envejecer en bastantes casos en barrica o botella. Aunque técnicamente son secos pueden tener cierta dulzura.

    Secos y concentrados. Más complejos y con más cuerpo, mejoran si son añejados en barrica y botella, este grupo incluye los mejores vinos blancos no especiales.

    Aromáticos. Son los procedentes de determinadas variedades que destacan por sus aromas, siendo secos o semisecos.

    Semisecos. Sin ser dulces, son los embotellados antes de que la totalidad del azúcar se haya transformado en alcohol.

    Dulces y licorosos. Intensamente concentrados, con cuerpo y complejos.

    La guía definitiva para clasificar el vino (vinetur.com)

  • De que se componen las uvas del vino

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    Las uvas son el fruto de la vid, y se desarrollan en racimos. La uva está unida al raspón, que es la parte de la uva que se quita en el despalillado, si no dejaría el vino amargo.

    Tanto las sustancias aromáticas como los polifenoles contenidos en los hollejos se pueden extraer mediante maceración en el mosto, siendo la cantidad de extracción proporcional al tiempo de maceración. Estos polifenoles son solubles en alcohol y, en menor medida, en agua. Por este motivo, los hollejos de las uvas tintas se maceran en el mosto para dar color a los vinos tintos y extraer aromas y taninos.

    La piel de la uva está recubierta por una sustancia cerosa, que también contiene levaduras, que están presentes de forma natural en el aire y que, al entrar en contacto con el mosto, activar la fermentación alcohólica. La pulpa de la uva es rica en agua, azúcar, ácidos, pectinas, sales minerales, vitaminas y sustancias nitrogenadas.

    Estas son las etapas del desarrollo de las uvas:

    • Crecimiento rápido: Se empieza a formar la fruta y va creciendo como resultado de la división celular.
    • Madurez de las semillas: Se produce una pausa en el crecimiento de las uvas, deteniendo la división celular temporalmente.
    • Cambio de color de las uvas: Comienzo del envero, las uvas van acumulando azúcares y metabolizando los ácidos.

    Durante la formación de las uvas, ocurre la síntesis de otros compuestos aromáticos, que influirán en los aromas y sabores del vino. La uva es una fábrica bioquímica perfecta.

    Fuente: ¿De qué se componen las uvas? (vinetur.com)

  • ¿Vino sustitutivo de la aspirina?

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    La aspirina actúa como inhibidor de la adición plaquetaria y posee un efeto protector contra la vasoconstricción. 

    Una dosis normal de aspirina, está en 160 mg por día, sin embargo la aspirina tiene efectos secundarios que pueden derivar en lesiones, hemorragias, úlcera gastrointestinal o gastritis.

    Hay varias investigaciones que demuestran que el vino contiene el principio activo de la aspirina, ácido acetilsalicílico, en cantidades de 30 g por cada litro de vino. Una copa estándar de 150 ml sería equivalente a 4,5 mg de aspirina.

    Si tenemos en cuenta la acción beneficiosa de los polifenoles y del alcohol en el vino, y añadimos la labor de la aspirina, nos encontramos que el vino es un verdadero medicamento contra infartos, problemas cardíacos y dolores musculares leves.

     

    Fuente: ¿El vino puede ser sustituto de la aspirina? (vinetur.com)

  • Trucos para quitarse las manchas de vino

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    A quién no se le ha caído alguna vez una mancha de vino en la ropa, que te dura todo el día y que la tienes a la vista.

    Sal de mesa: Hay que limpiar la mancha lo antes posible, antes de que el vino se seque. Nada mas entrar en contacto el vino con la ropa, echamos sal encima de la mancha, así la sal absorberá la humedad y la mancha no se extenderá por el tejido.

    Vino blanco: Hay que untar la mancha de vino con vino blanco, los taninos del vino blanco ayudan a neutralizar los taninos del vino tinto. Se humedece un trapo yo servilleta con vino blanco, y se va dando golpecitos contra la mancha sin frotar para que no se extienda, una vez hecho dejamos unos minutos y frotamos con agua y jabón.

    Bicarbonato sódico: Como complemento al vino blanco, podemos aplicar una pasta espesa de bicarbonato y agua sobre la macha. Se deja durante unas horas y luego se lava la prenda con normalidad.

    Leche: Es un método muy eficaz, una vez haya una prenda con una mancha de vino seca, la sumergimos en leche hasta que veamos que la mancha de vino ha desaparecido. Luego se lava con normalidad.

    Agua hirviendo: Hay que sumergir la parte afectada del tejido en agua hirviendo, se puede añadir jabón líquido. Cuando el agua pierda temperatura la prenda se lava.

    Fuente: 5 trucos para quitar las manchas de vino tinto (larazon.es)