La biodinámica también se aplica en la vendimia, el proceso de cosecha de uvas para la producción de vino. Aquí hay algunas prácticas y conceptos biodinámicos que se pueden incorporar en la vendimia:
- Calendario lunar: Los viticultores biodinámicos suelen consultar el calendario lunar para determinar los momentos óptimos para la cosecha. Se cree que las fases lunares pueden influir en la calidad de las uvas y en el sabor del vino resultante. Se eligen días específicos de acuerdo con estas creencias para cosechar las uvas.
- Tratamientos biodinámicos: Durante la vendimia, se pueden aplicar preparados biodinámicos al viñedo para fortalecer la vitalidad de las vides y el suelo. Estos preparados se utilizan en pequeñas cantidades y pueden incluir sustancias naturales como hierbas y minerales.
- Respeto por la biodiversidad: La biodinámica fomenta la biodiversidad en el viñedo, lo que significa que se busca mantener una variedad de plantas y vida silvestre en el entorno vitícola. Esto puede ayudar a equilibrar el ecosistema y reducir la necesidad de productos químicos.
- Agricultura biodinámica en general: Además de las prácticas específicas durante la vendimia, los viñedos biodinámicos suelen seguir principios de agricultura biodinámica durante todo el año. Esto incluye la atención a la salud del suelo, la consideración de las fuerzas cósmicas y la integración de cultivos y animales en la granja.
En última instancia, la aplicación de la biodinámica en la vendimia busca producir vinos que reflejen la singularidad de su lugar de origen y que estén en armonía con la naturaleza. Aunque estas prácticas pueden parecer esotéricas para algunos, algunos viticultores y enólogos creen que la biodinámica puede mejorar la calidad y la autenticidad de los vinos.