En el mundo del vino, la tradición y la innovación no son opuestas: se complementan. En Navarrsotillo, la pasión por el viñedo y el respeto por la tierra van de la mano con una mirada curiosa y constante hacia el futuro. La bodega, con décadas de historia en la producción ecológica, también apuesta por la investigación y la experimentación enológica para seguir sorprendiendo a quienes aman el vino.
🔬 Innovar desde lo natural
La filosofía ecológica de Navarrsotillo no solo se mantiene firme, sino que se ha convertido en el punto de partida para desarrollar nuevas técnicas de vinificación. Sin productos químicos ni prácticas invasivas, el reto es claro: crear vinos únicos respetando el equilibrio natural del entorno.
Entre las prácticas más recientes destacan:
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Fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, que permiten expresar la identidad real del terruño.
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Crianzas alternativas, como tinajas de barro y huevos de hormigón, que aportan nuevas texturas y matices sin enmascarar el carácter de la uva.
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Microvinificaciones experimentales, donde se elaboran pequeños lotes de vino a partir de parcelas concretas, estudiando cómo influyen el tipo de suelo, la altitud o la orientación.
🍇 Nuevas variedades, nuevas sensaciones
Navarrsotillo también explora el uso de variedades menos comunes en La Rioja, algunas autóctonas rescatadas del olvido, y otras que se adaptan bien al cambio climático. Esto no solo amplía la oferta de vinos, sino que también abre la puerta a descubrir perfiles aromáticos diferentes, más frescos, florales o minerales.
Algunas de estas iniciativas ya han dado lugar a vinos sorprendentes que se comercializan en ediciones limitadas, pensadas para amantes del vino inquietos, curiosos y con ganas de probar algo diferente.
🍷 Vinos experimentales, públicos exigentes
Los vinos experimentales de Navarrsotillo no están pensados para el gran consumo: son piezas de artesanía, el resultado de pruebas que buscan desafiar los estándares sin perder el alma de la bodega. Son vinos que cambian cada año, que enseñan y que a menudo inspirarán nuevas líneas de producción futura.
Navarrsotillo invita a quienes los prueban a convertirse en parte del proceso creativo: a opinar, a descubrir, a disfrutar desde otro lugar, con más complicidad y menos etiquetas.
🌿 Tradición que mira al futuro
La innovación enológica no consiste en olvidar lo que funciona, sino en cuestionarlo con respeto. En Navarrsotillo, eso significa seguir cuidando el viñedo como siempre, vendimiar a mano, y elaborar con mimo, pero también atreverse a hacer las cosas de otra manera cuando tiene sentido.
Porque el vino es historia, pero también es evolución.