Mes: septiembre 2025

La importancia de conservar bien el vino

El vino es un producto vivo que evoluciona con el tiempo. Si se guarda de forma adecuada, mejora en aromas, sabores y textura. Por el contrario, una mala conservación puede arruinar incluso la mejor añada. En Navarrsotillo cuidamos cada botella desde el viñedo hasta la bodega; ahora te damos las claves para que tú también lo hagas en tu hogar.

1. Mantén una temperatura constante

La temperatura ideal para conservar vino está entre 12 y 16 ºC. Evita los cambios bruscos, ya que aceleran el envejecimiento y alteran los aromas. Si no tienes cava o vinoteca, busca un lugar fresco y estable en tu casa, alejado de cocinas y radiadores.

2. Controla la humedad del ambiente

El nivel óptimo de humedad ronda el 65-75 %. Un ambiente demasiado seco puede resecar los corchos y dejar pasar aire al interior de la botella. En cambio, un exceso de humedad genera moho y estropea las etiquetas. Si vives en un entorno muy seco, coloca un pequeño recipiente con agua cerca de tus botellas.

3. Guarda las botellas en posición horizontal

Las botellas con corcho natural deben guardarse tumbadas para mantener el corcho en contacto con el vino y evitar que se seque. Así se asegura el cierre hermético. En el caso de tapones de rosca o sintéticos, la posición puede ser vertical, aunque el formato horizontal sigue siendo práctico para almacenar varias botellas.

4. Protege el vino de la luz y las vibraciones

La luz, especialmente la solar, oxida el vino y altera su color y sabor. Por eso se recomienda conservarlo en un lugar oscuro o dentro de cajas. Igualmente, evita las vibraciones constantes (electrodomésticos, carreteras cercanas), ya que impiden el reposo natural del vino en la botella.

5. Sirve en el momento adecuado

Aunque muchos vinos de Navarrsotillo mejoran con unos años en botella, no todos están pensados para largas crianzas. Antes de guardar mucho tiempo un vino joven, consulta la ficha técnica o pregúntanos en la bodega: te aconsejaremos cuánto esperar y en qué momento disfrutarlo al máximo.

Conclusión

Conservar un vino correctamente es cuidar la pasión y el trabajo que hay detrás de cada botella. Siguiendo estas pautas sencillas —temperatura estable, humedad controlada, posición adecuada y protección frente a la luz— garantizarás que tus vinos Navarrsotillo se mantengan en perfectas condiciones hasta el descorche.

Introducción

La vendimia es uno de los momentos más esperados del año en cualquier bodega. Tradicionalmente, se realiza al amanecer o durante el día, pero cada vez más viticultores apuestan por la vendimia nocturna. Esta práctica, que parece innovadora aunque tiene raíces en la necesidad de proteger el fruto, ofrece beneficios directos en la calidad de la uva y en la expresión final del vino.

❄️ Ventajas climáticas de vendimiar de noche

Durante el día, las altas temperaturas pueden superar los 30 ºC en época de cosecha. La uva, al ser recolectada caliente, comienza rápidamente procesos de oxidación y fermentación no deseados.
Al vendimiar de noche, cuando el termómetro desciende entre 10 y 15 ºC, se consigue:

• Mantener la frescura natural del fruto.

• Reducir el gasto energético en refrigeración en bodega.

• Evitar pérdidas de acidez y aromas.

👃 Beneficios sensoriales en el vino

La temperatura baja conserva intactos los compuestos aromáticos más volátiles, responsables de notas frutales y florales. Gracias a esto:

• Los vinos presentan mayor intensidad aromática.

• Se preserva un equilibrio natural entre azúcar y acidez.

• La boca se percibe más fresca, ligera y con un final más prolongado.

🌱 Impacto en la sostenibilidad

La vendimia nocturna no solo repercute en la calidad sensorial, también supone una práctica más eficiente energéticamente. Al llegar la uva fría a bodega, se reduce el consumo eléctrico en sistemas de refrigeración, contribuyendo a una producción más sostenible.

🍷 Conclusión

La vendimia nocturna es una estrategia que une ciencia, tradición y respeto por la uva. En Navarrsotillo sabemos que cada detalle cuenta para ofrecer vinos auténticos y equilibrados, y este método permite capturar lo mejor del viñedo con un cuidado extra.

Introducción

Uno de los mayores placeres para los amantes del vino es comprobar cómo una misma etiqueta se transforma con el paso de los años. La cata vertical de un vino Reserva de Navarrsotillo ofrece esa posibilidad: degustar distintas añadas de un mismo vino y descubrir cómo el tiempo, la añada y la crianza aportan matices únicos. Es una experiencia que va más allá del simple disfrute, pues permite profundizar en la filosofía de la bodega y en la expresión del terroir.

¿Qué es una cata vertical?

Una cata vertical consiste en probar varias añadas del mismo vino, elaboradas con la misma variedad y método, pero con la diferencia de los años de cosecha y envejecimiento. De esta forma, se aprecia:

• El efecto del clima de cada añada sobre la uva.

• La evolución del vino en botella, que modifica color, aroma y sabor.

• La consistencia del estilo de la bodega, que se mantiene pese a las variaciones naturales.

En el caso de Navarrsotillo, los Reservas son perfectos para este tipo de cata, ya que poseen una crianza en barrica y botella que les da estructura y longevidad.

Cómo evoluciona un Reserva con el tiempo

Color

• Un Reserva joven (3-5 años) muestra tonos rojos intensos con matices violáceos.

• Con el tiempo, el color evoluciona hacia tonos rubí y teja, signo de maduración.

Aromas

• En los primeros años predominan los aromas frutales (fruta roja madura, cereza, ciruela).

• A partir de los 7-10 años emergen notas terciarias: cuero, especias, tabaco, cacao y tierra húmeda.

Sabor

• Un Reserva joven tiene taninos más firmes y frescura en boca.

• Con la madurez, la estructura se suaviza, los taninos se redondean y aparece una mayor complejidad.

• En añadas antiguas, se percibe armonía y persistencia más elegante.

Cómo organizar tu propia cata vertical

1. Selecciona las añadas: consigue al menos 3-4 Reservas de diferentes años.

2. Orden de cata: comienza por la añada más joven y avanza hacia la más antigua.

3. Condiciones: usa copas idénticas, temperatura adecuada (16-18 ºC) y espacio tranquilo.

4. Notas de cata: apunta diferencias de color, aromas y sabores entre añadas.

5. Maridaje: acompaña con quesos curados, embutidos ibéricos o carnes asadas que no enmascaren los matices del vino.

Beneficios de una cata vertical

• Comprender la evolución del vino y cómo se expresa con el tiempo.

• Valorar el trabajo de la bodega, que asegura identidad en cada añada.

• Vivir una experiencia educativa y sensorial, ideal para amantes del vino y grupos de cata.

Conclusión

La cata vertical de un Reserva de Navarrsotillo es mucho más que una degustación: es un viaje en el tiempo que revela la magia del envejecimiento y la fidelidad de una bodega a su estilo. Cada copa cuenta la historia de un año distinto, del trabajo en la viña y de la paciencia en la crianza.

👉 Anímate a organizar tu propia cata vertical y descubre cómo el tiempo transforma un gran vino en una experiencia única.

Cata sensorial para novatos: por dónde empezar

Catar un vino no es solo beberlo, es aprender a interpretarlo. A través de la vista, el olfato y el gusto podemos descubrir matices que reflejan la tierra, el clima y la filosofía de producción de cada bodega. En Navarrsotillo, especialistas en vinos biodinámicos, queremos guiarte en tus primeros pasos hacia una cata sensorial que transformará tu forma de disfrutar cada copa.

Paso 1: Observar el vino

El primer contacto con el vino es visual. Sirve una pequeña cantidad en la copa y observa contra un fondo blanco.

• Color: los tintos jóvenes suelen ser violáceos, mientras que los crianza adquieren tonos rubí o teja. Los blancos van del amarillo pálido al dorado.

• Brillo y limpieza: un vino limpio y brillante indica calidad en su elaboración.

• Cuerpo: al agitar suavemente la copa, fíjate en las lágrimas o lágrimas que deja: indican densidad y contenido alcohólico.

Paso 2: Sentir con el olfato

El aroma es la firma más personal de un vino. Inclina la copa sin agitar y huele suavemente: percibirás los aromas primarios, provenientes de la uva (frutales, florales, herbáceos).
Agita la copa y vuelve a oler: aparecen los aromas secundarios, fruto de la fermentación (lácticos, pan, levadura).
Por último, con vinos envejecidos, surgen los aromas terciarios, como cuero, vainilla o cacao, aportados por la barrica y el tiempo en botella.

Paso 3: Probar con el gusto

Da un pequeño sorbo y deja que el vino recorra toda la boca. Identifica sabores básicos:

• Dulce en la punta de la lengua.

• Ácido en los laterales.

• Amargo en la parte posterior.

• Salado, en algunos vinos especiales, es raro pero presente.

Presta atención al equilibrio entre frescura, taninos (en tintos), cuerpo y persistencia aromática en boca.

Paso 4: Valorar la experiencia

Una buena cata no se limita a describir, sino a sentir. Pregúntate: ¿es un vino equilibrado? ¿Invita a seguir bebiendo? ¿Qué recuerdos despierta?

Los vinos biodinámicos de Navarrsotillo, elaborados respetando los ritmos de la naturaleza, destacan por su expresividad. Esa conexión con la tierra se nota en cada matiz aromático y en cada sensación en boca.

Consejos para principiantes

• Usa copas de cristal fino y transparentes.

• Sirve el vino a su temperatura adecuada: tintos entre 14 y 18 °C, blancos entre 7 y 10 °C.

• No perfumes la sala ni uses fragancias fuertes al catar.

• Toma notas breves de tus impresiones para recordar y comparar.

Conclusión

Catar vino es un viaje sensorial que cualquiera puede emprender. Con práctica y curiosidad, aprenderás a identificar colores, aromas y sabores que antes pasaban desapercibidos.

👉 En Navarrsotillo te animamos a empezar con nuestros vinos biodinámicos, auténticos y llenos de carácter, perfectos para que tu primera experiencia de cata sea inolvidable.