Noticias

Cata sensorial para novatos: por dónde empezar

Catar un vino no es solo beberlo, es aprender a interpretarlo. A través de la vista, el olfato y el gusto podemos descubrir matices que reflejan la tierra, el clima y la filosofía de producción de cada bodega. En Navarrsotillo, especialistas en vinos biodinámicos, queremos guiarte en tus primeros pasos hacia una cata sensorial que transformará tu forma de disfrutar cada copa.

Paso 1: Observar el vino

El primer contacto con el vino es visual. Sirve una pequeña cantidad en la copa y observa contra un fondo blanco.

• Color: los tintos jóvenes suelen ser violáceos, mientras que los crianza adquieren tonos rubí o teja. Los blancos van del amarillo pálido al dorado.

• Brillo y limpieza: un vino limpio y brillante indica calidad en su elaboración.

• Cuerpo: al agitar suavemente la copa, fíjate en las lágrimas o lágrimas que deja: indican densidad y contenido alcohólico.

Paso 2: Sentir con el olfato

El aroma es la firma más personal de un vino. Inclina la copa sin agitar y huele suavemente: percibirás los aromas primarios, provenientes de la uva (frutales, florales, herbáceos).
Agita la copa y vuelve a oler: aparecen los aromas secundarios, fruto de la fermentación (lácticos, pan, levadura).
Por último, con vinos envejecidos, surgen los aromas terciarios, como cuero, vainilla o cacao, aportados por la barrica y el tiempo en botella.

Paso 3: Probar con el gusto

Da un pequeño sorbo y deja que el vino recorra toda la boca. Identifica sabores básicos:

• Dulce en la punta de la lengua.

• Ácido en los laterales.

• Amargo en la parte posterior.

• Salado, en algunos vinos especiales, es raro pero presente.

Presta atención al equilibrio entre frescura, taninos (en tintos), cuerpo y persistencia aromática en boca.

Paso 4: Valorar la experiencia

Una buena cata no se limita a describir, sino a sentir. Pregúntate: ¿es un vino equilibrado? ¿Invita a seguir bebiendo? ¿Qué recuerdos despierta?

Los vinos biodinámicos de Navarrsotillo, elaborados respetando los ritmos de la naturaleza, destacan por su expresividad. Esa conexión con la tierra se nota en cada matiz aromático y en cada sensación en boca.

Consejos para principiantes

• Usa copas de cristal fino y transparentes.

• Sirve el vino a su temperatura adecuada: tintos entre 14 y 18 °C, blancos entre 7 y 10 °C.

• No perfumes la sala ni uses fragancias fuertes al catar.

• Toma notas breves de tus impresiones para recordar y comparar.

Conclusión

Catar vino es un viaje sensorial que cualquiera puede emprender. Con práctica y curiosidad, aprenderás a identificar colores, aromas y sabores que antes pasaban desapercibidos.

👉 En Navarrsotillo te animamos a empezar con nuestros vinos biodinámicos, auténticos y llenos de carácter, perfectos para que tu primera experiencia de cata sea inolvidable.

Introducción

Seguro que más de una vez te ha pasado: llegan invitados y la botella de vino está a temperatura ambiente. Aunque la paciencia es la mejor aliada, hay métodos eficaces para enfriar el vino en pocos minutos sin comprometer su sabor ni sus aromas. Aquí te contamos los más prácticos y seguros.

Métodos rápidos y eficaces para enfriar vino

1. Cubitera con agua, hielo y sal

El clásico que nunca falla. Llena una cubitera con agua, hielo y un par de cucharadas de sal. La sal baja el punto de congelación del agua y acelera el enfriado. En apenas 10 minutos tendrás el vino blanco o rosado en su punto.

2. Uvas congeladas como sustituto de hielos

Si no quieres aguar el vino con cubitos tradicionales, utiliza uvas congeladas. Basta con meter un racimo en el congelador y añadirlas directamente a la copa: enfrían sin alterar el sabor. Además, aportan un detalle original y vistoso.

3. Toalla húmeda en el congelador

Envuelve la botella en una toalla de papel o tela ligeramente humedecida y colócala en el congelador. La humedad favorece una transmisión más rápida del frío y tendrás tu vino fresco en unos 15 minutos.

4. Bolsas enfriadoras de gel

Muy útiles si eres previsor: estas fundas de gel reutilizables se guardan en el congelador y se colocan sobre la botella para enfriarla en pocos minutos. Una inversión práctica para amantes del vino.

Qué evitar para no arruinar el vino

• ❌ No metas la botella directamente en el congelador durante horas: puede alterar la estructura del vino o incluso reventar el vidrio.

• ❌ Evita añadir hielo al vino directamente: diluye los sabores y rompe el equilibrio.

• ❌ No expongas la botella a cambios bruscos de temperatura repetidamente.

Conclusión

Enfriar el vino rápidamente es posible con técnicas sencillas, siempre cuidando su esencia. Desde la cubitera con agua, hielo y sal hasta las uvas congeladas, tienes soluciones prácticas para cada situación.

👉 En Bodegas Navarrsotillo sabemos que la temperatura perfecta es clave para disfrutar plenamente cada copa. Descubre más consejos y curiosidades del mundo del vino en nuestro blog.

El arte del envejecimiento en barrica

El proceso de crianza en barrica es una de las fases más importantes en la elaboración de vinos de calidad. No se trata únicamente de conservar el vino, sino de transformarlo, aportando matices aromáticos, suavizando los taninos y dándole un carácter más complejo y elegante.

En Bodegas Navarrsotillo se emplea un método particular: el uso combinado de barricas de roble francés y americano. Esta práctica busca aprovechar las cualidades únicas de cada tipo de madera para obtener vinos equilibrados, sofisticados y llenos de personalidad.

Diferencias entre roble francés y americano

• Roble francés: aporta notas más delicadas y elegantes, como especias suaves, cacao o vainilla ligera. Su grano fino permite una microoxigenación lenta que redondea los vinos.

• Roble americano: otorga aromas más intensos y dulces, como coco, vainilla marcada o tostados. Su poro más abierto permite una mayor cesión de matices en menos tiempo.

Al unir ambos estilos en la crianza, el vino combina estructura, suavidad y complejidad aromática, logrando un resultado más versátil y atractivo para distintos paladares.

Beneficios de las barricas mixtas en Navarrsotillo

1. Equilibrio aromático: el contraste entre la elegancia del roble francés y la intensidad del americano crea vinos más completos.

2. Textura redondeada: los taninos se suavizan, logrando una boca más aterciopelada.

3. Longevidad: el vino adquiere mayor capacidad de guarda, manteniendo su carácter durante más años.

4. Expresión biodinámica: las barricas respetan y realzan el perfil natural de las uvas cultivadas de forma ecológica.

Un vino para cada ocasión

Los vinos de Navarrsotillo elaborados en barricas mixtas destacan por su versatilidad. Son perfectos para acompañar desde carnes rojas y asados hasta quesos curados o guisos tradicionales, sin perder frescura ni equilibrio.

Esta técnica refleja la filosofía de la bodega: combinar la tradición artesanal con la innovación, siempre respetando la esencia del viñedo y la tierra.

👉 En cada botella de Navarrsotillo encontrarás no solo el fruto de la viña biodinámica, sino también el saber hacer de un proceso de crianza que fusiona lo mejor de dos mundos: la sutileza del roble francés y la intensidad del americano.

Un estilo de vino con personalidad

El vino naranja, elaborado a partir de uvas blancas fermentadas con sus pieles, combina la frescura de los blancos con la estructura y tanicidad típica de los tintos. En Bodegas Navarrsotillo, este estilo biodinámico cobra vida con matices complejos, aromas de fruta madura, notas herbales y un ligero toque especiado. Su versatilidad en la mesa es tan amplia como sorprendente.

Platos que lo elevan

El secreto para maridar un vino naranja está en encontrar alimentos que equilibren su marcada estructura y su intensidad aromática. Aquí tienes algunas combinaciones ganadoras:

1. Curry tailandés con leche de coco

La cremosidad del coco y las especias aromáticas se funden con los taninos suaves del vino naranja, equilibrando el picante y resaltando la fruta.

2. Quesos azules

El contraste entre la potencia salina y picante del queso y la fruta madura del vino crea una experiencia intensa y armónica.

3. Ensaladas con frutos secos y cítricos

Las notas tostadas de las nueces y la acidez del cítrico se enlazan con la complejidad aromática del vino.

4. Pescados grasos como salmón o caballa

La estructura del vino limpia el paladar y realza la textura jugosa del pescado.

Consejos para un maridaje perfecto

• Sirve el vino ligeramente fresco, entre 10 °C y 12 °C, para resaltar su frescura sin ocultar su complejidad.

• Usa copas de vino blanco de boca ancha para favorecer la oxigenación y liberar aromas.

• Atrévete a incluirlo en menús de varias etapas: funciona bien desde el entrante hasta el plato principal.

Conclusión

El vino naranja no es solo una tendencia; es una oportunidad para explorar maridajes innovadores y ampliar tu experiencia gastronómica. Con un vino naranja de Bodegas Navarrsotillo, cada plato se transforma, ofreciendo una sinfonía de sabores que despiertan los sentidos.

🌱 Enoturismo con valores: vino, paisaje y sostenibilidad

El vino no solo se bebe, también se vive. Y en Navarrsotillo lo sabemos bien. Nuestro compromiso con el medio ambiente va más allá del cultivo: lo llevamos al corazón de cada visita. Por eso, apostamos por un enoturismo sostenible, que pone en valor la producción ecológica, la cercanía con la tierra y el respeto por el entorno.

Acompañamos a nuestros visitantes en un recorrido auténtico por nuestros viñedos ecológicos en la Ribera del Duero, donde cada cepa cuenta una historia de trabajo, tradición y respeto por la naturaleza. Aquí no solo se prueba vino: se conecta con su origen.

🍇 Qué incluye una experiencia de enoturismo sostenible

En nuestras visitas guiadas, los participantes disfrutan de:

• Paseo por viñedos ecológicos: Conoce de cerca las variedades que cultivamos, cómo trabajamos sin pesticidas y en sintonía con el calendario lunar.

• Explicación de prácticas biodinámicas: Te contamos cómo cuidamos la tierra con métodos ancestrales y modernos a la vez.

• Visita a la bodega: Descubre nuestro proceso de elaboración con mínima intervención, donde dejamos que la uva se exprese libremente.

• Cata comentada: Degustación de nuestros vinos ecológicos, explicados por el propio equipo, en un entorno tranquilo y natural.

• Maridaje con productos locales: Cuando se puede, completamos la experiencia con quesos o embutidos de pequeños productores sostenibles de la zona.

💚 Beneficios de elegir un turismo más consciente

El enoturismo sostenible permite disfrutar del vino de forma distinta: más pausada, más profunda y más real. Al visitar un viñedo ecológico, no solo pruebas un producto de calidad, sino que apoyas una forma de vida respetuosa con la tierra y las personas.

Además, fomentar este tipo de turismo rural contribuye al desarrollo de las pequeñas economías locales y promueve una relación más cercana entre productor y consumidor.

🍷 Vive Navarrsotillo con los cinco sentidos

Si buscas una experiencia auténtica, rodeada de viñedos ecológicos, vinos con alma y personas comprometidas, Navarrsotillo es tu destino. Te esperamos con la copa preparada y las botas listas para andar entre cepas.

👉 ¿Quieres reservar tu visita? Escríbenos o llámanos, ¡nos encantará enseñarte nuestro pequeño rincón sostenible del vino!

🍽️ ¿Qué es el maridaje?

El maridaje es el arte de combinar vino y comida para que ambos se potencien mutuamente. No se trata solo de seguir reglas, sino de encontrar un equilibrio entre sabores, aromas, texturas y temperaturas. Un buen maridaje puede transformar una comida común en una experiencia extraordinaria.

🔑 Principios básicos para un maridaje ideal

1. Equilibrio de intensidad
Platos ligeros con vinos ligeros, platos potentes con vinos con cuerpo. Un pescado blanco necesita un vino sutil; una carne roja pide estructura.

2. Contraste o complemento
Puedes buscar equilibrio por contraste (grasas con acidez) o por afinidad (sabores similares que se realzan entre sí).

3. Técnica de cocción
No es lo mismo un pollo al vapor que uno a la brasa. La forma de cocinar influye en el vino que mejor lo acompañará.

4. Salsa > proteína
El tipo de salsa o aderezo puede pesar más en la decisión que la carne o pescado en sí.

🍷 ¿Qué vino con qué plato? Ejemplos sencillos:

• Pescado blanco a la plancha → Vino blanco joven ecológico
  Fresco, ligero y cítrico. El vino realza el sabor sin cubrirlo.

• Pollo con hierbas al horno → Rosado seco
  Perfecto equilibrio entre acidez y aromas florales. Ideal para aves.

• Quesos curados o embutidos ibéricos → Tinto reserva ecológico
  Su estructura y crianza limpian el paladar entre bocado y bocado.

• Arroz con setas o risotto de verduras → Blanco fermentado en barrica
  Toques tostados y cuerpo medio armonizan con la untuosidad del arroz.

• Chocolate negro o postres con frutos rojos → Tinto joven afrutado o vino dulce natural
  Frutas maduras o dulces para cerrar con broche de oro.

🥂 ¿Y los vinos espumosos?

¡Versátiles y festivos! Los espumosos brut o secos van muy bien con frituras, sushi, foie, quesos cremosos e incluso platos especiados.

🍇 ¿Qué aporta un vino ecológico en el maridaje?

Además de cuidar el entorno, los vinos ecológicos como los de Navarrsotillo respetan el carácter del terruño. Tienen una expresión más pura, sincera y menos intervenida, lo que permite un maridaje más auténtico y honesto.

✅ Conclusión: confiar en el paladar (y atreverse)

Las reglas ayudan, pero el gusto manda. Prueba, combina y encuentra tus propios maridajes ideales. Un tinto suave con pescado, un blanco con setas… ¡Todo es posible si hay armonía!

Y recuerda: el mejor vino es el que se comparte.

📲 Comparte tu experiencia

¿Has probado un maridaje sorprendente con nuestros vinos?
¡Cuéntanoslo en redes sociales!
Menciónanos en Instagram: @navarrsotillo
y usa el hashtag #MaridajesConNavarrsotillo

🌱 ¿Qué significa ser una bodega sostenible?

Para Navarrsotillo, la sostenibilidad no es una etiqueta, sino una forma de vivir el vino desde la tierra hasta la copa. Nuestro compromiso con el medio ambiente se traduce en acciones reales dentro del viñedo, buscando el equilibrio entre producción, salud del suelo y biodiversidad.

Aplicamos técnicas que reducen el impacto ambiental, evitan el uso de productos químicos sintéticos y fortalecen los ecosistemas locales, todo mientras garantizamos vinos de calidad reconocida y carácter propio.

🌾 Principales prácticas sostenibles en nuestros viñedos

1. Cubiertas vegetales: el manto vivo del viñedo

En lugar de dejar el suelo desnudo, sembramos cubiertas verdes entre las filas de cepas. Estas plantas espontáneas o sembradas mejoran la estructura del suelo, reducen la erosión, retienen la humedad y fomentan la biodiversidad.

Además, actúan como refugio para insectos beneficiosos y reducen la necesidad de fertilizantes químicos.

2. Control biológico de plagas

En lugar de pesticidas, aplicamos técnicas naturales como el uso de feromonas, enemigos naturales de las plagas o trampas específicas. Esto permite un equilibrio natural en el viñedo y evita la contaminación del entorno.

3. Manejo racional del agua

Gracias a sensores de humedad y estrategias de riego por goteo, optimizamos el uso del agua. Regamos solo cuando la planta lo necesita, sin excesos. Además, muchas parcelas no requieren riego gracias a una buena gestión del suelo.

4. Selección clonal y prácticas respetuosas con la cepa

Seleccionamos clones adaptados a la climatología de Navarra y a nuestro tipo de suelo, para lograr variedades más resistentes. También realizamos podas cuidadosas, que respetan el ciclo natural de la vid.

5. Compostaje y abono orgánico

Reciclamos los restos de poda y otros materiales vegetales para producir compost natural, que devuelve nutrientes al viñedo sin químicos añadidos.

🍷 ¿Cómo influye todo esto en el vino?

La sostenibilidad no solo protege la tierra, sino que mejora la calidad final de cada botella. Un viñedo equilibrado da uvas más sanas, expresivas y ricas en matices. Esto se traduce en vinos más vivos, con más autenticidad y un reflejo fiel del terruño.

Además, cada copa de vino sostenible es una decisión ética: respalda una agricultura consciente y un modelo productivo responsable con las generaciones futuras.

🌍 Nuestro compromiso, tu elección

En Navarrsotillo, creemos en una viticultura que mira hacia el futuro sin olvidar sus raíces. Queremos que, al elegir nuestros vinos, también estés eligiendo una forma de vida respetuosa, coherente y conectada con la tierra.

📣 ¿Quieres conocerlo en persona?

Te invitamos a visitar nuestros viñedos en Navarra y descubrir cómo trabajamos la tierra con respeto, pasión y sentido común. Vive el vino desde dentro, conecta con la naturaleza y saborea el resultado de una filosofía sostenible.

🍷 ¿Tienes invitados y el vino sigue caliente?

A todos nos ha pasado alguna vez: tienes todo listo para una cena especial o una comida improvisada, pero el vino que vas a servir está a temperatura ambiente. Y si hablamos de un blanco, un rosado o un espumoso, servirlo sin enfriar puede arruinar toda la experiencia. Por suerte, existen algunos trucos sencillos, rápidos y muy eficaces que te sacarán del apuro sin alterar el sabor ni la estructura del vino.

🧊 Método 1: Cubitera con agua, hielo… ¡y sal!

Este es, probablemente, el método más rápido y eficaz de todos. Llena una cubitera o un recipiente alto con agua y hielo, pero aquí viene el truco: añade un buen puñado de sal gruesa.
La sal reduce el punto de congelación del agua, haciendo que el hielo enfríe más rápido y de forma más uniforme. En solo 10-15 minutos, tendrás tu botella a la temperatura ideal para servir. Recuerda girarla de vez en cuando para acelerar el proceso.

🍇 Método 2: Uvas congeladas, sin aguar el vino

¿Quieres enfriar una copa sin estropearla con cubitos? Las uvas congeladas son tu solución perfecta. Coloca unas cuantas uvas sin pepitas en el congelador y úsalas como sustituto del hielo.
Además de ser estéticamente atractivas, enfrían sin diluir ni alterar el vino. Ideal para copas de blanco o rosado durante el verano.

🧂 Método 3: El truco de la toalla húmeda

Este es un método algo más lento, pero útil si no tienes cubitera. Envuelve la botella en una toalla húmeda (mejor si está bien escurrida) y métela al congelador. La humedad acelera la transferencia de frío, y en unos 30 minutos estará lista.
Eso sí, ¡ponte una alarma! No querrás que el vino se congele o reviente la botella.

🍾 Consejo extra: mejor prevenir que enfriar a toda prisa

Aunque estos métodos funcionan, lo mejor siempre será planificar con antelación y guardar tus botellas en una vinoteca o nevera. Recuerda que cada tipo de vino tiene su temperatura ideal:

• Blancos jóvenes: 7-10 °C

• Rosados: 8-10 °C

• Espumosos: 6-8 °C

• Tintos jóvenes: 12-14 °C

• Tintos con crianza: 16-18 °C

✅ Disfruta del vino sin estrés

En Bodegas Navarrsotillo, defendemos que cada copa de vino debe ser una experiencia completa. Por eso, pequeños gestos como servir el vino a la temperatura adecuada marcan la diferencia.
¿Te ha gustado este truco? Compártelo o guárdalo para cuando lo necesites. Y si quieres descubrir vinos que brillan incluso en momentos improvisados, echa un vistazo a nuestras últimas añadas ecológicas 🍇🍷.

Turismo consciente entre viñas ecológicas

El enoturismo ha evolucionado. Ya no se trata solo de probar vino, sino de comprender su origen, vivir el paisaje y conectar con el entorno. En Navarrsotillo, apostamos por un enoturismo sostenible que une cultura, respeto medioambiental y pasión por el vino.

Nuestras experiencias están diseñadas para quienes buscan algo más que una cata: visitantes que valoran la biodiversidad, el trabajo ecológico y el saber hacer artesanal.

¿Qué incluye una experiencia de enoturismo sostenible en Navarrsotillo?

1. Recorrido entre viñedos ecológicos

Te guiamos por nuestros viñedos certificados ecológicos. Aprenderás cómo trabajamos la tierra sin pesticidas, cómo cuidamos la biodiversidad del entorno y cómo se refleja todo esto en la uva.

2. Visita a la bodega con alma

Durante el recorrido por nuestras instalaciones, te mostramos nuestro proceso de elaboración, crianza y embotellado. Descubrirás cómo combinamos tradición y tecnología respetuosa con el entorno.

3. Cata al aire libre

La visita culmina con una cata de nuestros vinos ecológicos en un espacio natural, rodeado de cepas. Aprenderás a valorar matices, aromas y sensaciones de cada referencia, con vistas al viñedo que les da vida.

Compromiso con la tierra y el visitante

Optar por el enoturismo sostenible es apoyar un modelo de viticultura más justo, respetuoso y saludable. En Navarrsotillo:

• Usamos energías renovables y minimizamos residuos.

• Promovemos la flora autóctona y protegemos la fauna local.

• Apostamos por una economía local responsable y transparente.

Nuestro objetivo es que cada visita deje una huella emocional, no ecológica.

¿A quién va dirigida esta experiencia?

• Amantes del vino que quieren conocer el “detrás de escena”.

• Familias o grupos que valoran el contacto con la naturaleza.

• Visitantes que buscan un turismo rural auténtico y sin artificios.

• Viajeros responsables que cuidan su impacto en el planeta.

¿Cómo reservar tu visita?

Puedes contactar con nosotros directamente a través de nuestra web, correo electrónico o redes sociales. Adaptamos las visitas según el grupo, la temporada y tus intereses.

Vive el vino desde la raíz 🌱

Te invitamos a sentir la tierra, tocar la cepa y brindar con lo que ella nos regala. Porque en cada copa de Navarrsotillo hay historia, paisaje y futuro.

Reserva tu experiencia y déjate sorprender por un turismo de verdad.

1. ¿Qué es un vino ecológico?

Un vino ecológico es aquel que se elabora siguiendo métodos sostenibles, tanto en el viñedo como en la bodega. Esto implica no utilizar pesticidas, herbicidas, fertilizantes químicos ni productos de síntesis. En su lugar, se emplean técnicas naturales que respetan la biodiversidad, el suelo y el equilibrio del ecosistema.

2. Cultivo sin químicos: el alma del proceso

En los viñedos ecológicos, como los de Navarrsotillo, la salud de la vid se mantiene con compost orgánico, cubiertas vegetales, control biológico de plagas y podas respetuosas. La uva crece sin agresiones químicas, lo que se traduce en una fruta más pura, con mayor expresión del terruño y menos residuos.

3. Elaboración respetuosa en bodega

El compromiso ecológico no acaba en la viña. Durante la vinificación se limita el uso de aditivos y se evita la manipulación excesiva. Se fermenta con levaduras naturales o seleccionadas ecológicamente, se controla el uso de sulfitos, y no se clarifica con productos animales (lo que hace que muchos vinos ecológicos sean también aptos para veganos).

4. Certificaciones y confianza

Los vinos ecológicos deben estar certificados por organismos oficiales. En Europa, el sello verde con la hoja de estrellas indica que cumple con el Reglamento (UE) sobre producción ecológica. Bodegas como Navarrsotillo lo ostentan con orgullo y lo renuevan cada año, garantizando transparencia y trazabilidad.

5. ¿A qué sabe un vino ecológico?

No hay un “sabor ecológico” único, pero sí hay una tendencia: vinos más honestos, con mayor expresión frutal, sin aromas artificiales ni maquillajes enológicos. Se sienten más vivos en boca y conectan mejor con el entorno del que nacen.

6. Una elección con impacto

Consumir vino ecológico es apoyar un modelo agrícola sostenible, que cuida el suelo, reduce emisiones y protege la salud de los viticultores y del planeta. Cada copa es también una declaración: disfrutar sin dañar, brindar con conciencia.