Cómo catar un vino como un experto
La cata de vinos es un arte que permite apreciar cada matiz de esta bebida. Con práctica y técnica, cualquiera puede aprender a identificar sus aromas, sabores y texturas.
1. Observación del color
Antes de probar el vino, es importante analizar su color. Inclina la copa sobre un fondo blanco y observa su tonalidad. Los vinos jóvenes suelen tener colores vivos, mientras que los más añejos presentan tonos más oscuros y terrosos.
2. Evaluación del aroma
Acerca la copa a la nariz sin agitarla y percibe los aromas primarios, que provienen de la uva. Luego, mueve la copa en círculos para liberar los aromas secundarios y terciarios, que surgen del proceso de fermentación y envejecimiento.
3. Degustación en boca
Toma un pequeño sorbo y deja que el vino recorra toda la boca. Identifica los sabores básicos: dulce, ácido, amargo y salado. También presta atención a la textura y la persistencia del sabor después de tragarlo.
4. Retrogusto y equilibrio
El retrogusto es la sensación que queda en la boca tras beber el vino. Un buen vino tendrá un final largo y armonioso, sin sabores discordantes.