¿Qué es esto?
Esta capa blanca que encontramos sobre los frutos se llama pruina. Se trata de ese polvito que observamos cuando tocamos el racimo y queda reflejada nuestra huella. Son microcristales que se forman en la cutícula de la superficie de la uva y que les sirve de protección.
¿Qué beneficios tiene?
- Actúa de capa impermeable: la cera hace que se formen gotas de agua en lugar de humedecer el fruto. De esta forma las gotas ruedan por las uvas y ayudan a limpiarlas.
- Evita que se pierda la humedad de las uvas.
- Evita las quemaduras solares: la pruina refleja la luz UV.
- La pruina dificulta el movimiento de insectos y la puesta de huevos.
- Se encuentran levaduras endémicas, que residen en la pruina de las uvas.