• ¿Qué es el “polvo blanco” de las uvas?

    wine-1729460_640

    ¿Qué es esto?

    Esta capa blanca que encontramos sobre los frutos se llama pruina. Se trata de ese polvito que observamos cuando tocamos el racimo y queda reflejada nuestra huella. Son microcristales que se forman en la cutícula de la superficie de la uva y que les sirve de protección.

    ¿Qué beneficios tiene?

    • Actúa de capa impermeable: la cera hace que se formen gotas de agua en lugar de humedecer el fruto. De esta forma las gotas ruedan por las uvas y ayudan a limpiarlas.
    • Evita que se pierda la humedad de las uvas.
    • Evita las quemaduras solares: la pruina refleja la luz UV.
    • La pruina dificulta el movimiento de insectos y la puesta de huevos.
    • Se encuentran levaduras endémicas, que residen en la pruina de las uvas.