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Desde bodegas Navarro Sotillo os vamos a hablar sobre un tema muy interesante en el que se demuestra que, el vino, es de los mejores digestivos que podemos tener. Te lo explicamos:

En este sentido, se sabe que el vino tiene un efecto protector sobre el riesgo de úlceras gastroduodenales debido a la inhibición de la formación de histamina.

La investigación de Peterson de 1986 demostró que el vino estimula la secreción de jugos gástricos en el estómago, convirtiéndolo en un verdadero aperitivo.

Por tanto, se puede pensar que beber vino antes de las comidas estimula la secreción de jugos gástricos, especialmente los encargados de la digestión de las proteínas.

También se ha demostrado que el alcohol puro no tiene ningún efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, y que incluso en altas concentraciones puede tener efectos negativos porque inhibe la secreción. Esto confirma la tendencia médica de que beber licores o licores destilados, como whisky, ginebra o vodka, antes de una comida no sirve para nada como aperitivo, al contrario, perturba la digestión de los alimentos después de la comida.

Del mismo modo, los estudios han demostrado que ciertas sustancias contenidas en el vino pueden estimular la secreción de bilis y acelerar la digestión de las grasas en el intestino delgado.

Ya se demostró en 1992 que beber vino en pequeñas dosis aumenta la sensibilidad a las hormonas pancreáticas, lo que a su vez aumenta la sensibilidad a la insulina, lo que conduce a una caída del azúcar en la sangre. Esto significa que el consumo diario de dosis bajas de vino puede mejorar la sensibilidad de los tejidos a la insulina, lo que puede ayudar a controlar la diabetes.

Un beneficio para agregar a esta lista es la mejora y reducción de las deposiciones, lo que ayuda a aumentar el tiempo de digestión. Pero además, el vino también tiene un efecto antiespasmódico muy evidente y tiene un efecto antidiarreico. Por tanto, en el caso de diarreas bacterianas, el vino puede desinfectar el foco de infección y reducir la pérdida de líquido intestinal.

Finalmente, mencionar un estudio reciente realizado por investigadores israelíes, quienes encontraron que el vino ayuda al estómago a eliminar sustancias potencialmente dañinas presentes en la carne roja, ayuda a la digestión y reduce el riesgo de diabetes tipo 2, aterosclerosis y enfermedades cardíacas, riesgo de cáncer de colon.

Fuente: https://www.vinetur.com/2015022718343/el-vino-es-el-mejor-de-los-digestivos.html

Desde bodegas Navarro Sotillo os vamos a dar una serie de consejos o tips para mejorar en cierta medida el sabor que nos puede ofrecer el vino que vamos a disfrutar. Te lo explicamos:

El vino es una de las bebidas más populares del mundo, pero su sabor puede variar mucho debido a una serie de factores. Si eres un amante del vino que busca mejorar su sabor, aquí tienes cinco formas o trucos para ayudarte a disfrutar aún más de esta deliciosa bebida.

• Decantación del vino: La decantación es el proceso de separación de los sedimentos que puedan acumularse en el fondo de la botella. Además, al estar sobrio, facilita la oxidación, potenciando así su aroma y sabor. La decantación permite que los aromas se abran y fusionen de forma más equilibrada, mejorando su sabor. También ayuda a suavizar los taninos en los vinos tintos, haciéndolos más agradables al paladar.
• El ajuste de la temperatura: La temperatura a la que se sirve el vino puede afectar significativamente su sabor y aroma. En términos generales, la temperatura de consumo del vino tinto debe estar entre 16 °C y 18 °C, mientras que la mejor temperatura para beber del vino blanco es de 8 °C a 12 °C. Los vinos espumosos y de postre deben servirse a una temperatura más fresca, entre 6 °C y 10 °C.
• Selección de la copa correcta:  El tipo de copa en la que se sirve el vino también influye en su sabor y aroma. Las copas de vino están diseñadas para diferentes tipos de vino, realzando la singularidad de cada variedad. Por ejemplo, una copa con copa grande permite que los vinos tintos respiren y liberen sus aromas, mientras que una copa con copas más pequeñas ayuda a conservar el aroma y la frescura de los vinos blancos y espumosos. Además, las copas de vino espumoso suelen ser más estrechas y altas para conservar mejor las burbujas.
• Airear el vino: Airear el vino es un proceso que consiste en exponerlo al aire para oxigenarlo y liberar sus aromas. Esto se puede hacer vertiendo el vino en una copa o decantador y dejándolo reposar un rato antes de beberlo. El tiempo necesario para airear un vino depende de la variedad y la edad del vino, pero generalmente se recomiendan al menos 30 minutos.
• Combinar el vino con alimentos: Los maridajes de comida y vino son una excelente manera de realzar los sabores de ambos. La clave para un buen maridaje es encontrar el equilibrio entre los sabores y texturas de la comida y el vino. Algunos maridajes clásicos incluyen vino tinto con carnes rojas, vino blanco con pescados y mariscos, y vino espumoso con aperitivos y postres.

Fuente: https://www.vinetur.com/2023031672573/5-formas-de-mejorar-el-sabor-del-vino-descubre-los-secretos-infalibles.html

Desde bodegas Navarro Sotillo os vamos a dar una serie de consejos o tips para intentar el vino que se ha picado. Te lo explicamos:

Cuando hablamos de vino desmenuzado o vinagreta, nos referimos a uno de los defectos más comunes que puede tener un vino. Es fácil detectar que un vino ha sido avinagrado porque su perfil organoléptico está alterado.

La principal razón por la que se trocea el vino es porque sufre un proceso de oxidación descontrolado que hace que se degrade. Esto puede ocurrir durante la elaboración y conservación del vino en botella, ya sea en la bodega o en casa.

Dependiendo del estado del vino, las cosas tienen más o menos una resolución. Hay una diferencia entre un vino con una pequeña imperfección y un vino que casi se ha convertido en vinagre.

Si acaba de comprar su vino, por favor conserve su recibo de compra en caso de que haya una devolución defectuosa.

Cuando se ha picado en casa y no lo quieres tirar, existen algunos trucos para corregir la transición a vinagre.

Fuente: https://www.vinetur.com/2023012771960/como-arreglar-un-vino-picado-5-soluciones.html

Desde bodegas Navarro Sotillo os vamos a un poco de la finalidad de girar la copa de vino antes de tomarlo y que conseguimos con ello. Te lo explicamos:

Lo ves todo el tiempo, por supuesto: la gente girando el vino en sus copas antes de beber. Para alguien con un conocimiento limitado del vino, este ritual puede parecer extraño.

Pero realmente, es una acción importante que tiene un gran impacto en la experiencia del vino.

Agitar el vino en la copa antes de beber permite que el vino respire. Respirar significa que el vino está en contacto con el aire, o más precisamente, con el oxígeno.

El oxígeno ayuda al vino a liberar sus aromas, haciendo que su experiencia general de olfato y degustación sea más placentera. Pero hay aún más razones para agitar la bebida en el vaso antes de beberla.

Cuando el vino respira, sufrirá una variedad de reacciones químicas en la copa, haciéndonos tener una experiencia de bebida más placentera.

Pero el propio movimiento del vino puede darnos más información sobre su sabor antes de que llegue a nuestra lengua.

Agitando el vino en la copa, aumentamos su superficie. La mayor parte está en contacto con el oxígeno. Cuando esto sucede, el oxígeno se une a los taninos del vino y hace que se descompongan.

Esto le da al vino una naturaleza más suave. Además, libera los aromas más delicados, permitiendo que el vino nos muestre toda su complejidad.

Otro proceso que ocurre cuando agitamos el vino en la copa es la evaporación. El movimiento del vino hace que algunos de sus compuestos volátiles se dispersen. Afortunadamente, la evaporación afecta principalmente a los compuestos no deseados. Con esto conseguimos, que el vino tengo un buen olor y mejore el disfrute aún más del vino.

Fuente: https://hogardevinos.com/por-que-se-gira-el-vino-en-la-copa-antes-de-beber/

Desde bodegas Navarro Sotillo os vamos a dar unos consejos para elegir que vino elegir mirando tan solo la botella.

Desde la forma o el tamaño hasta la pegatina impresa en la cara de la botella, una botella de vino nos proporciona información muy útil sobre por cuál vino nos vamos a decantar:

La forma

Aunque la forma de la botella no dice demasiado, el hecho es que al elegir el vino más adecuado, el tamaño y el grosor del vaso pueden proporcionarle información útil. Una botella que pese bastante y que sea de un vidrio grueso significa que, probablemente, sea un buen vino.

El tamaño

Una botella ordinaria de vino contiene 75 cl. También puede encontrar una botella de 37,5 cl, aunque no son muy comunes.

Los expertos aseguran que, el mejor tamaño de un crecimiento a largo plazo es de 150 cl, porque la relación entre el volumen del vino y el oxígeno en estas dimensiones es muy buena.

El etiquetado

La etiqueta es una verdadera confianza presentada por el vino, no solo porque se vea hermosa. La etiqueta puede completar nuestra elección o, por el contrario, cancelar nuestro deseo de comprarla. Esta es la razón por la cual una buena organización visual de datos, la autenticidad mencionada y el toque de descripción del líquido, pero aburrida, es muy importante.

Las etiquetas nos informan lo que encontraremos en la botella. Lo habitual es que el nombre del vino y el viñedo al que pertenece, nos aparezcan en la etiqueta, y los detalles restantes estén en la contraetiqueta.

Graduación

La graduación del alcohol también puede ayudarnos a decidir, especialmente al prevenir la resaca. Según la ley, todas las etiquetas deben especificar el porcentaje de alcohol del envase. Debemos de tener en cuenta que ese número que nos facilitan, no es del todo real, siempre aumentaremos medio punto más a la cantidad indicada

Enlace: https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/bebidas/20190219/elegir-bien-vino-solo-ver-botella/1001509898997_30.html

Una nueva investigación sugiere que el vino y el queso no solo son una combinación perfecta, sino que también pueden reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

La forma más común de demencia es la enfermedad de Alzheimer, que provoca un deterioro de la función cerebral, lo que afecta la memoria y la capacidad para realizar las tareas cotidianas. El número de casos globales se estima en 47,5 millones, según la Organización Mundial de la Salud.

La dieta se ha considerado durante mucho tiempo un marcador de nuestra salud futura, y los estudios han demostrado un vínculo entre la dieta y el Alzheimer u otras demencias. Por lo tanto, un estudio reciente de la Universidad Estatal de Iowa descubrió que beber más vino y queso con el tiempo ayuda a mantener la salud cognitiva a medida que envejecemos.

El estudio encuestó a más de 1700 participantes de 46 a 77 años durante un período de 10 años, utilizando datos del Biobanco del Reino Unido, una base de datos de investigación biomédica. Cada participante completó una evaluación inicial que incluía preguntas sobre su dieta y una prueba de inteligencia fluida (FIT), que mide la capacidad de resolver problemas rápidamente usando el razonamiento y la lógica.

Cruzando todos los datos, los científicos encontraron una correlación entre el consumo de vino tinto y queso y un mayor rendimiento en la prueba FIT. «Hubo una relación fuerte y clara entre comer más queso o beber más vino tinto y las puntuaciones de coeficiente intelectual durante un período de 6 a 10 años».

Esas son buenas noticias para los amantes del vino y el queso, ya que ahora se cree que los puntajes FIT más bajos están fuertemente asociados con un mayor riesgo de Alzheimer.

Enlace: https://www.vinetur.com/2021011563040/consumir-vino-y-queso-puede-ayudar-a-prevenir-el-alzheimer.html

Aunque la tendencia actual es trascender algunos de los estándares del pasado, aún existen pautas para cada plato que hacen de la degustación un momento muy especial, en el que el sumiller juega un papel fundamental. Pero como dice el dicho, «Nada es cuestión de gusto«. Así que os vamos a dar una serie de consejos para saber que vino utilizar, con las diferentes comidas que nos podemos encontrar:

• El marisco armoniza con sabores yodados finos, manzanillas, vinos blancos, jóvenes secos y frescos (con cierta acidez).
• Para las ensaladas debemos tener en cuenta de que pueden que estén aliñadas con vinagre, principal enemigo del vino, así que tendríamos que optar por beber agua en este caso.
• Para el arroz o pasta dependerán de los toppings que los adornen. A menudo se inclina hacia un rosado claro o rojo cuando hay verduras, salsas de tomate y aromas. Si la paella, el arroz o la pasta marinera piden un vino blanco ligeramente aromático y afrutado, tenemos varias opciones. Si comemos pasta fresca al huevo con una salsa cremosa tampoco nos decantamos por una clara joven crujiente y con algo de cuerpo, además actúa limpiando la grasa y estos platos se amplifican
• Para la mayoría de embutidos, los tintos crianza combinan bien.
• Para los postres inicialmente, se debe considerar que el azúcar en los postres está al mismo nivel que el azúcar en el vino. Otro factor a considerar es qué tan caliente o fresca sea la preparación, ya sea por su preparación (helado o semifrío) o por las propiedades de los ingredientes (acidez de la fruta). En este sentido, intentaremos contrastar la frescura y calidez de los platos. La frescura del vino.

Enlace: https://www.vinetur.com/2017041827860/12-consejos-para-elegir-el-vino-con-cada-tipo-de-comida.html

La añada en un vino hace referencia al año en el que las uvas han sido recolectadas. Nos indica si han crecido en condiciones óptimas o han sufrido metereológicamente. Esto aparece normalmente en la etiqueta frontal, pero puede estar en la contra etiqueta, en el cuello de la botella o incluso en el corcho.

Las añadas se clasifican en deficiente, regulares buenas, muy buenas o excelentes. La realizan el Consejo de los Reguladores en función de las condiciones climatológicas concretas en la zona vitivinícola. La información de esta frente a la calidad del vino es relativa, ya que puede clasificar la añada como regular debido a una sequía, pero si ese microclima no se ha visto afectado, puede ser la cosecha buena.

No hay dos añadas iguales, ya que el terreno y la climatología cambia cada año. A la hora de elegir un vino estos nos dirá si la cosecha fue buena, pero solo nos aporta un signo de calidad, pero tampoco es decisivo a la hora de comprarlo. Un vino regular de añada puede ser de la misma calidad de otro vino con añada superior o mejor.

Enlace: https://www.vinopack.es/quiere-decir-la-anada-vino

Dependiendo de las características concretas de cada vino, la duración de las botellas de vino será diferente, pero podemos guiarnos siguiendo las más básicas. Los ordenamos de menor a mayor duración:

• Vinos rosados. Aunque algunas tipologías pueden aguantar hasta dos años embotellados, su consumo se recomienda durante el año siguiente de estar en botella.
• Vinos espumosos. Con el paso del tiempo van perdiendo gas carbónico. Por ello, se recomienda consumirlos en el año, con un periodo máximo de dos años en buenas condiciones.
• Vinos blancos. Tienen algo más de duración que los rosados. En estos debemos hacer dos variaciones.
  • Blancos jóvenes. Deben ser bebidos entre un año y dos después de su embotellado.
  • Blancos crianza en barrica. Su momento de consumo óptimo está entre los tres y los cinco años.
• Vinos tintos. De la misma forma que ocurre con los blancos, paso con estos. Hay variaciones dependiendo de si es:
  • Tinto joven. Se recomienda el consumo antes de dos años
  • Tinto crianza. El consumo óptimo se puede extender entre los dos y los cinco años.
  • Tinto reserva. Se podrán disfrutar incluso pasados seis años. En principio, dependiendo del tipo de vino, puede llegar hasta los 10 años.
  • Tinto gran reserva. Dentro de los tintos es el que más tiempo puede aguantar embotellado. Se podrán consumir incluso hasta los 15 años.
• Vinos generosos. En este tipo de vino varían mucho según el tipo. Por ejemplo, vino como Jerez y amontillado se recomienda su consumo en un año. En cambio, para los olorosos puede ser su consumo entre los 5 y 10 años. Para los cream pueden llegar hasta los 15 años.

Enlace: https://vinalium.com/duracion-vino-embotellado

Los tapones de corcho cumplen tradicionalmente una función fundamental en la calidad de los vinos, influyen en la evolución y en sus características, ya que, este material aporta importantes beneficios en la elaboración del vino. No debe aportar ningún matiz ni aroma, lo que permite que el vino evolucione correctamente.

Evita la entrada de aire, bacterias… El corcho evita que el exceso de oxígeno entre en la botella, lo cual eso empeoraría el vino, sin embargo, el corcho contiene pequeños poros que provocan que entren cantidades mínimas de oxígeno, pero al ser en pequeña cantidad no tiene por qué ser negativo, ya que hay vinos a los que les favorece.

Los tapones de corcho son naturales, ya que sale del alcornoque, y no es necesario talar el árbol, solo quitarle la corteza.

Pueden mantener vinos durante décadas, esto no ocurre con los sintéticos o con los embotellados. Pero algo malo del corcho es que puede dejar en el vino un «sabor a corcho», por eso se estén fabricando más sintéticos que corcho.

Curiosidad: La longitud del corcho de vino depende de la juventud o madurez del vino, los vinos más jóvenes se utilizan corchos de menos de 40 mm de longitud, y los más añejos exigen corchos que pueden ser superiores a 55 mm.

A la hora de guardar el vino la botella en horizontal, para que este siempre en contacto con el vino, para que no se seque y esté siempre húmedo, para que no se rompa y cumpla con su función, al estar mucho tiempo almacenado hay que fijarse muy bien el corcho, si está agrietado o no está manchado por la parte que ha estado en contacto con el vino, si es así hay que mirar bien el estado de conservación de ese vino.

Enlace: https://grupomarquesdelatrio.com/blog/vino/la-importancia-del-corcho-en-el-vino/