-
-
Tipos y formas de copas para vino
La forma de la copa es un factor importante tanto como la temperatura de servicio del vino.
- Copa para vino espumante
La forma habitual para servir este tipo de vino es de flauta. Es decir, es larga y estrecha, reteniendo la carbonización y capturando el sabor del vino.
- Copa para vino blanco
Una buena copa para servir vino blanco tiene un tazón en forma de “U” y es más recto que una copa de tinto. Esto provoca que se mantenga una temperatura fresca del vino.
- Copa para vino tinto
Las copas más habituales son altas con su tazón no tan grande. Está diseñado para vinos con más cuerpo. La altura permite que el vino vaya directamente a la parte posterior de la boca maximizando su sabor.
Fuente: https://www.elmundo.es/blogs/elmundo/dragolandia/2018/11/09/un-libro-un-restaurante-un-vino.html
-
¿Cuáles son las funciones del Enólogo?
Estos expertos, además de tener conocimientos relativos al mundo del vino, poseen cierta formación en áreas como la Agricultura, Química, Economía, Genética, Física, Matemáticas, Derecho o Publicidad. Y es esta misma razón la que les permite llevar a cabo todas y cada una de sus tareas:
Selección de la materia prima
Una de sus principales funciones consiste en la elección de las variedades de uva, escogiendo cepas y realizando las combinaciones que considere oportunas para logar el vino deseado.
Mantenimiento de la vid
Decide qué tipo de riego es el más adecuado o los tratamientos necesarios. Es el encargado de anunciar cuando la uva está en el momento óptimo para la vendimia.
Trabajo en el laboratorio
Debe controlar y verificar los análisis que se realizan a la uva durante todo el curso de la producción, maduración y fermentación.
Gestión de los procesos de elaboración y producción del vino
Seleccionan el equipamiento adecuado, velan porque las instalaciones de la bodega, reúnen las condiciones higiénico-sanitarias necesarias y hacen que se cumpla la normativa legal. Estos expertos controlan los métodos de elaboración del vino y los mostos.
Embotellamiento/comercialización del vino
También es el encargado de dirigir y realizar las catas técnicas, controla el embotellado…
Fuente: https://www.eluniversal.com.mx/menu/el-vino-tinto-podria-combatir-el-estres-y-ansiedad
-
Elaboración del vino
La técnica y método para la elaboración de un vino es la misma para todos los tipos de vino, ya sean tinto, blanco o rosado. La única variación es el tiempo de fermentación y temperatura, además de los componentes y del tipo de uva.
A continuación, os indicamos los pasos a seguir para la elaboración de un vino:
- Plantación: para que un viñedo tenga producciones de calidad, es necesario que el suelo reúna de una serie de condiciones o factores químicos y físicos.
- La espera: la vid tarda entre 5 y 10 años en lograr la vinificación óptima. Mientras tanto hay que podar y conducir su crecimiento.
- Vendimia: la vendimia es la cosecha de la uva y se realiza cuando llega a su punto máximo de azúcar.
- Despalillado: el proceso de despalillado es aquel mediante el cual se separa las uvas del resto del racimo, lo que se conoce como raspón.
- Estrujado: desgranado el racimo.
- Maceración y fermentación alcohólica.
- Prensado: se trata de convertir los azúcares del mosto en alcohol etílico.
- Fermentación: a través de la fermentación se trata de convertir los azúcares del mosto en alcohol etílico.
- Maduración: en la maduración se oxigena el vino. Y es aquí, cuando toma pigmentos y sabores de la madera.
- Trasiego: Proceso mediante el cual el vino se cambia varias veces de recipiente.
- Clarificación: aquí se emplean sustancias orgánicas que arrastran las impurezas suspendidas en el vino hacia el fondo de la barrica.
- Embotellamiento: una segunda parte del periodo de crianza del vino tendrá lugar una vez que este es embotellado. El volumen estándar de una botella es de 750 ml.
Fuente: https://www.campusdelvino.com/blog/item/134-como-se-la-elaboracion-de-un-vino
-
Porque es saludable beber vino
Fortalece los huesos
Las mujeres que beben vino tienen menos posibilidades de perder masa ósea que las mujeres que no beben, debido al efecto positivo sobre la densidad mineral ósea
Reduce el riesgo cardiaco
Aquellas personas que consumen vino en dosis moderadas tienen un 30% menos de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco.
Antibacteriano
Al vino tiene la capacidad de reducir las bacterias de los alimentos, protegiendo así al cuerpo humano.
Disminuye las posibilidades de cáncer de colon
El consumo moderado de vino tinto de forma regular puede reducir la tasa de tumores intestinales en aproximadamente un 50%.
Rico en minerales
El vino aporta minerales como: litio (equilibrando el sistema nervioso), magnesio (reduce el estrés), zinc (mejora las defensas inmunitarias), potasio y calcio (equilibrio iónico y eléctrico).
Fuente: https://www.muyinteresante.es/salud/fotos/12-motivos-saludables-para-beber-vino/motivos-vino4
