• La importancia del corcho

    Los tapones de corcho cumplen tradicionalmente una función fundamental en la calidad de los vinos, influyen en la evolución y en sus características, ya que, este material aporta importantes beneficios en la elaboración del vino. No debe aportar ningún matiz ni aroma, lo que permite que el vino evolucione correctamente.

    Evita la entrada de aire, bacterias… El corcho evita que el exceso de oxígeno entre en la botella, lo cual eso empeoraría el vino, sin embargo, el corcho contiene pequeños poros que provocan que entren cantidades mínimas de oxígeno, pero al ser en pequeña cantidad no tiene por qué ser negativo, ya que hay vinos a los que les favorece.

    Los tapones de corcho son naturales, ya que sale del alcornoque, y no es necesario talar el árbol, solo quitarle la corteza.

    Pueden mantener vinos durante décadas, esto no ocurre con los sintéticos o con los embotellados. Pero algo malo del corcho es que puede dejar en el vino un «sabor a corcho», por eso se estén fabricando más sintéticos que corcho.

    Curiosidad: La longitud del corcho de vino depende de la juventud o madurez del vino, los vinos más jóvenes se utilizan corchos de menos de 40 mm de longitud, y los más añejos exigen corchos que pueden ser superiores a 55 mm.

    A la hora de guardar el vino la botella en horizontal, para que este siempre en contacto con el vino, para que no se seque y esté siempre húmedo, para que no se rompa y cumpla con su función, al estar mucho tiempo almacenado hay que fijarse muy bien el corcho, si está agrietado o no está manchado por la parte que ha estado en contacto con el vino, si es así hay que mirar bien el estado de conservación de ese vino.

    Fuente: https://grupomarquesdelatrio.com/blog/vino/la-importancia-del-corcho-en-el-vino/

  • Como sacar el corcho de la botella sin sacacorchos

    Los amantes del vino, seguro que tienen más de un sacacorchos en casa, pero si no los encuentras os traemos la solución para disfrutar del vino sin romper la botella.

    1.- Si te vas a terminar la botella entera, simplemente empuja el corcho hacia el interior de la botella, no podrás cerrarla luego con ese mismo corcho, pero en el momento podrás disfrutar de la botella de vino.

    2.- Con la ayuda de una llave puede abrir el vino, introduce la llave en el corcho en diagonal para no empujar el vino hacia el interior de la botella, cuando la hayas metido hasta dentro, vete sacándola dándole vueltas poco a poco, si el corcho es sintético es mucho más fácil sacarla, pero si es natural ten más cuidado para que no se te rompa el corcho.

    3.- Con un tornillo es muy sencillo sacar el corcho, simplemente introduce el tornillo en el interior del corcho, dejándote tornillo para estirar cuando lo introduzcas, estiras de él y el corcho sale con el tornillo.

    4.- Con la ayuda de un zapato puedes conseguir sacar el corcho del vino, procura que el zapato no tenga tacón y que la suela sea de goma para no romper la botella, introduce la botella con el culo apoyado en el talón del interior de la botella, y dale golpes contra una superficie dura (suelo,  mesa…), y el corcho irá saliendo poco a poco.

    5.- Con la ayuda de unas tijeras, esto es el mismo método que la llave, lo introduces hasta la mitad del corcho, y vas sacándolo mientras das vueltas a la tijera para no romper el corcho.

    Fuente: https://www.merca2.es/2021/04/26/trucos-infalibles-abrir-botella-vino-sin-sacacorchos/6/

  • Verdades y mentiras a la hora de catar un vino

    Para catar un vino no necesitas una gran destreza especial. Solamente confiar en nuestras propias percepciones, familiarizarse con aromas, texturas, sensaciones… Hay que aprender a darle nombre a esas sensaciones

    Todos podemos catar un vino con mayor o peor sensibilidad, decir si nos agrada o si no. Solamente necesitamos le vista el olfato y el gusto, de ahi a que sepas comunicarlo es otra cosa, antes de hacerlo debes saber algunas falsedades de la cata.

    El color nos dice la calidad del vino: En los blancos los tonos amarillos pajizos muestran juventud y los dorados de evolución. En los tintos, los de la gama del violeta muestran viveza, y si es de la gama del naranja muestran cierta edad.

    Si la lágrima es densa mejor es el vino: No tiene que ver, cuando la lágrima cae rápidamente por la copa, significa que el vino tiene poco alcohol, y si es más densa y cae más lenta, significa que tiene más grado de alcohol.

    Un vino es mejor cuanto mayor es su puntuación: Las tablas de puntuación no tienen que ver si un vino va a ser mejor que otro, ya que las puntuaciones las ponen catadores y esas son sus opiniones personales, ya que a ti te puede gustar mucho un vino y no gustarte nada.

    El champán es mejor que el cava: No es que el champán sea mejor que el cava, simplemente son diferentes, simplemente son los dos vinos espumosos, pero el champán es de Francia y el cava de España, y por lo tanto el suelo y el clima son diferentes.

    Fuente: https://www.elespanol.com/cocinillas/vinos/20210406/verdades-mentiras-debes-tener-cuenta-catar-vino/571443812_0.html

  • Porque un vino es caro y otro barato

    ¿Por qué un vino es caro y otro es barato? Esa es una buena pregunta. 

    En esta noticia os explicamos que dicen los expertos sobre que precio debe tener un vino. Puede ser según:

     – El lugar que se encuentre el viñedo, si la zona es más cara o más barata, más difícil o más fácil de cultivar, no todas las viñas requieren del mismo esfuerzo para sacar el vino.

     – La forma de cultivar, depende de las técnicas que se usen, lo viejas que sean las vides hacen que varíe notablemente el precio final del vino, no es lo mismo labrar con un tractor una zona accesible que recolectar todo a mano…

     – Las técnicas de vinificación, una bodega puede invertir mucho en vinificación. Puede gastarse el dinero en tecnología y barricas de las carísimas o puede no dedicarle nada de dinero, entonces el precio final variará mucho.

     – El empaquetado, según el tipo de cristal de la botella, el corcho, como vaya empaquetado varía el precio del vino.

    Fuente: https://vdevendimia.com/2016/03/05/por-que-un-vino-es-caro-y-otro-barato/

  • Temperatura correcta de los vinos tintos

    No todos los vinos tintos son iguales. Y la temperatura tampoco debería serlo. De forma muy general, existe consenso en afirmar que esta debería ser mayor en tintos que en blancos, y que debería aumentar a medida que aumenta el tiempo de envejecimiento, ya que esto potenciará sus cualidades.

    Tintos jóvenes: son los que se sirven a menor temperatura, ya que tienen menos carga de taninos y más acidez. En principio, lo ideal sería entre 12ºC y 15ºC. Para hacerlo bien, busque en la etiqueta la indicación del fabricante.

    Vino tinto crianza en barrica: subimos un par de grados la temperatura (entre 14 y 17 ºC), ya que estamos hablando de vinos en los que la crianza en barrica tiene acidez y taninos reducidos.

    Tintos con estancia prolongada en barrica: tras más de 12 meses en barrica (algunos incluso superan los 36 meses), estos vinos admiten temperaturas superiores, de 16 a 18 ºC, que permiten apreciar su contenido en taninos.

    Fuente: https://www.elconfidencial.com/consumo/2020-12-03/servir-vino-temperatura-correcta-bra_2854880/

  • ¿Por qué el vino blanco se debe bebe más frío que el tinto?

    En general, el vino blanco se consume más frío que el tinto, la razón de esto se encuentra en el pasado. En el pasado el vino permanecía frío de forma natural en los sótanos de las casas y posteriormente se sacaba para su consumo, pero para ello tenía que permanecer en el comedor por su temperamento y disfrutar de su aroma, ya que si hacía demasiado frío no sería yo lo agradecería de la misma manera.

    Por lo tanto, muchos vinos se sirven a temperatura ambiente. Por otro lado, el vino blanco suele servirse frío para paliar la excesiva acidez, aunque a temperatura ambiente en este tipo de vinos también revela sus aromas y sabores con más intensidad.

    Fuente: https://www.elespanol.com/como/curiosidades-mas-sorprendentes-vino-tinto-blanco-historia-bodegas/561695271_0.amp.html

  • Fase gustativa (cata vino)

    Ataque.

    De esta manera se conoce a la primera impresión que percibimos en boca. Es entonces cuando vemos cómo se equilibran en la lengua los cuatro sabores: dulce, salado, ácido y amargo.

    En general, sabemos que la edad hace que cambie notablemente el sabor en los vinos blancos: los más jóvenes tienden a cítricos ácidos, mientras que los envejecidos nos evocan la dulce fruta madura. En cuanto a los tintos, los jóvenes nos recuerdan a los frutos rojos, mientras que los añejos han evolucionado a sabores minerales y especiados.

    Textura.

    Sí, el tacto también interviene en la cata de un vino. Si nos fijamos, su textura nos hablará de las sensaciones táctiles: ¿Es suave o es áspero? ¿Es aterciopelado o astringente?

    El cuerpo nos habla de la sensación que percibimos en la lengua en cuanto a la intensidad del sabor, el grado de alcohol… Y la astringencia, producida por el contenido de taninos del vino que estemos catando, nos transmite una sensación de aspereza, de sequedad en la boca.

    Fuente: https://www.elconfidencial.com/consumo/2020-11-27/cata-vino-blanco-tinto-bra_2847335/

  • Cocinar con vinos

    A la hora de cocinar se pueden sustituir perfectamente los vinos por algunas especias, pero no todos los vinos sirven, ni gustan de la misma manera.

    Los mejores vinos para cocinar no son los baratos típicos, para cocinar, los mejores vinos son los que beberías. Los vinos baratos suelen ser de baja calidad y sabor, al contrario que los mejores vinos, que son los que le van a dar el sabor y el gusto.

    • El vino blanco se utiliza para la carne roja
    • El vino blanco se utiliza para el pescado, ave, conejo, cerdo…
    • Los vinos dulces se utilizan para guisos de carnes o salsas
    • Tanto los vinos rosados como los blancos secos se utilizan en ensaladas

    Fuente: https://www.eldiario.es/consumoclaro/beber/vino-maridaje-comida-banco-tinto_1_2555404.html , https://www.recetaslamasia.es/cocinar-con-vino/

  • Fase olfativa (cata vino)

    A medida que nos vamos acercando al mundo de la enología, ir conociendo sus detalles y peculiaridades pueden ir haciéndonos encontrar nuevos matices sensoriales con los que hacer la experiencia aún más completa.

    Por eso en la cata del vino se considera esencial ‘meter la nariz’. La nariz es la suma de los diferentes olores de un vino y variará, tanto en intensidad como en calidad, dependiendo del origen del vino, de la variedad de la uva, de la edad, la crianza… La nariz, a su vez, se diferencia en aroma y buqué.

    Aroma. Huele el vino antes de moverlo o agitarlo. Así podrás identificar los aromas primarios, aquellos que son propios de la uva. Agita la copa para que, en contacto con el oxígeno, surjan los aromas secundarios del vino. Estos aromas ya no proceden de la uva, sino de su fermentación.

    Buqué. Si sigues agitando, puede que aparezcan aromas terciarios, propios de los vinos envejecidos en depósitos, barricas o botellas.

    El vocabulario con el que se describen los aromas es muy extenso: florales, vegetales, frutales, minerales, etc. 

    Fuente: https://www.elconfidencial.com/consumo/2020-11-27/cata-vino-blanco-tinto-bra_2847335/

  • Bebidas frías que puedes preparar con vino

    Si tu ingrediente favorito es el vino y crees que estás destinada a tomarlo siempre solo hoy venimos a enmendar tu error: también podrás elaborar cócteles y bebidas frías con este delicioso mangar. A continuación, te mostramos tres de estas bebidas y te explicamos cómo prepararlas paso a paso.

    Clericó

    El clericó es una bebida alcohólica frutal. Se elabora especialmente en los días del verano en el hemisferio sur, cercanos a las fiestas de fin de año en su lado del mundo. Si quieres elaborarla lo tendrás muy fácil, vas a necesitar 1 botella de vino tinto, 2 manzanas, 2 peras, ½ melón, 10 uvas verdes, 2 tazas de zumo de manzana, 1 taza de agua mineral y hielo, ¡todo accesible!

    Blanco de Verano

    Para elaborar esta bebida necesitarás 1 botella de vino blanco seco, 600 mililitros de refresco de limón, 1 carambolo rebanado y hielo. En primer lugar tendrás que mezclar el vino blanco con el hielo y el refresco de limón. Añade los hielos al gusto a esta mezcla, decora con el carambolo y sirve. En el sur también se elabora una versión parecida, el famoso rebujito, así que siempre podrás escoger la variante que más te guste.

    Sangría Rosada

    Para preparar tu deliciosa Sangría Rosada tendrás que verter en una jarra el vino rosado y agregar las frutas que hemos mencionado. Después hay que dejarlo macerar por 10 minutos, añadir los hielos y el agua mineral. Se termina con hojitas de menta y se sirve. Cuando le hayas pillado el truco podrás modificar un poco la receta y añadir las frutas que más te gusten ¡que vuele tu imaginación!

    Fuente: https://www.cotilleo.es/cinco-bebidas-frias-puedes-preparar-vino/