• 4 trucos para servir el vino

    VINO TINTO 7 DÍAS ABERTURA

    El vino no debe guardarse nunca en la puerta de la nevera ya que se está abriendo constantemente. El vino debe consumirse en unos siete días pues al entrar en contacto con el oxígeno, sube la acidez volátil.

    ¿CÓMO SACAR UN CORCHO DE UNA BOTELLA QUE PUEDE ROMPERSE?

    Para sacar un corcho deteriorado de una botella que ha envejecido mucho, existen un sacacorchos de dos pletinas, que hará sacar el corcho sin que se caigan los restos en su interior.

    ¿ENTRE QUÉ TEMPERATURAS SE DEBE GUARDAR EL VINO?

    El vino se debe guardar entre 5 y 20 grados y según el tipo necesita una determinada temperatura

    TIPO DE COPAS PARA QUÉ TIPO DÉ VINO

    Para los blancos es necesario una copa más pequeña para que los aromas se nos escapen.

    Para los frisantes o espumosos son copas aflautadas para que esa efervescencia que tiene se mantenga.

  • ¿Cómo es la elaboración de un vino?

    La técnica y método para la elaboración de un vino es la misma para todos los tipos de vino ya sean tinto, blanco o rosado. La única variación es el tiempo de fermentación y temperatura, además de los componentes y del tipo de uva.

    A continuación, os indicamos los pasos a seguir para la elaboración de un vino:

    • Plantación: para que un viñedo tenga producciones de calidad, es necesario que el suelo reúna de una serie de condiciones o factores químicos y físicos.
    • La espera: la vid tarda entre 5 y 10 años en lograr la vinificación óptima. Mientras tanto hay que podar y conducir su crecimiento.
    • Vendimia: la vendimia es la cosecha de la uva y se realiza cuando llega a su punto máximo de azúcar.
    • Despalillado: el proceso de despalillado es aquel mediante el cual se separa las uvas del resto del racimo, lo que se conoce como raspón.
    • Estrujado: desgranado el racimo.
    • Maceración y fermentación alcohólica.
    • Prensado: se trata de convertir los azúcares del mosto en alcohol etílico.
    • Fermentación: a través de la fermentación se trata de convertir los azúcares del mosto en alcohol etílico.
    • Maduración: en la maduración se oxigena el vino. Y es aquí, cuando toma pigmentos y sabores de la madera.
    • Trasiego: Proceso mediante el cual el vino se cambia varias veces de recipiente.
    • Clarificación: aquí se emplean sustancias orgánicas que arrastran las impurezas suspendidas en el vino hacia el fondo de la barrica.
    • Embotellamiento: una segunda parte del periodo de crianza del vino tendrá lugar una vez que este es embotellado. El volumen estándar de una botella es de 750 ml.
  • Un libro, un restaurante, un vino

    Sanchez Drago habla de nuestro Vino Magister Bibendi en su blog.

    Son tres sugerencias para llenar el ocio del puente de la Almudena, cuya catedral está ahora tan de moda por motivos que nada tienen que ver con la religión, ni con la diversión, ni con la nutrición, ni con la lectura, ni con la embriaguez…

    El libro: es una novela de ésas que llaman históricas, pero que en este caso se adentra en las claves ocultas del manuscrito más enigmático que jamás se haya concebido. ¿Les suena el Códice Ochavado, cuna y sepulcro, placenta y féretro, de lo que cuatro siglos más tarde, ya con el nombre de Manuscrito Voynich, sigue sin poderse descifrar, pese a que los supercerebros cuánticos del MIT (Massachusetts Institute of Technology) lo han intentado y se han estrellado? Nadie sabe quién lo escribió ni de qué trata. Un enigma similar al del Necronomicon que acuñó Lovecraft. La novela lleva el título de El secreto del rey alquimista y ha sido publicada, como otras del mismo autor, por Algaida. La ha escrito Álvaro Bermejo, que lleva décadas explorado narrativamente el revés de la trama de los grandes misterios del devenir humano. El rey es Felipe II. No les digo más.

    El restaurante… Hablo de la legendaria Tienda de vinos, más conocida como El Comunista. Sigue donde siempre ha estado: en Madrid, en la calle de Augusto Figueroa, a media altura. Se ganó el apodo en los años sesenta, cuando se convirtió en logia de las conjuras antifranquistas. No ha cambiado un ápice. Tiene la suprema elegancia y sencillez de eso que sólo otorga la pátina del tiempo. Lugares así son los que Pío Baroja describía en sus novelas. Fui yo quien descubrió por azar ese sitio en el invierno de 1959 y quien llevó a él a las gentes del Partido Comunista, en el que militaba a la sazón. Daba yo ese año una clase particular a un alumno del Liceo Francés avecindado en uno de los pisos del portal contiguo. Antes de subir solía tomarme un vaso de vino con una sardina para matar el gusanillo de la merienda. En mi primer libro, que nadie conoce (España viva, 1967, traducido al inglés, francés, italiano y alemán. Estaba yo en el exilio. Tuve que firmarlo con pseudónimo: Ramiro Delso. Lo publicó Jacobo Muchnik), lo mencioné y lo aconsejé. Era, y sigue siendo, muy barato, pero la comida que sirven es asombrosamente parecida a la que en mi niñez y mi adolescencia se servía en todas las familias de clase media. Sopa de cocido, acelgas, alcachofas, pisto, berenjenas, borrajas, gallos (de mar), salmonetes, gallina en pepitoria, conejos con tomate, natillas y cosas así. Cocina casera de verdad, al ciento por ciento, y agradable llaneza en el ambiente y en el servicio. En la Tienda de Vinos no hay lugar para las bullipolleces. Comer allí es como meterse en la máquina del tiempo, dicho sea para bien. Nota muy alta. Cum laude, claro; no cum fraude.

    El vino: Magister Bibendi… Es de la Rioja. Me lo descubrió Pedro Garrido en su santuario vitivinícola de Arnedillo. Tinto, uva Graciano, reserva de 2010. Supongo que también lo habrá blanco y de otras añadas, pero yo sólo hablo del que he bebido. Potente y convincente. Lo dice alguien (yo) que en cuestión de vinos no es fácil de convencer. Si aquí dijese los que, entre los españoles, me gustan poco o nada, los lectores se llevarían las manos a la cabeza. No lo haré. Gracias, Pedro, por haber descorchado un día frente a mí una botella idéntica a la que ahora, en soledad, y con el libro de Álvaro Bermejo ante mis ojos, me dispongo a abrir y a degustar. Magister Bibendi, ya dije… Una joya que ayuda a ver sub specie aeterni las idioteces que en estos días funestos pululan, en España, por doquier.

  • Vinos monovarietales ¿Sabes qué es lo que son?

    Los vinos monovariables son aquellos que están compuestos únicamente por una sola variedad de uva, es decir el vino esta echo de al 100% de una sola uva. Si un vino no tiene 100% de la misma uva se considera un vino varietal.

    ¿Los vinos varietales son vinos monovarietales?

    Si un vino está hecho con dos o más tipos de uva son vinos multivarietales. Existen vino que llegan a conjugar hasta 13 variedades distintas de uvas, obteniendo una alta calidad.

    Entonces ¿Un vino monovarietal no es de calidad?

    Los vinos monovarietales son muy complejos en su elaboración para obtener como resultado final la máxima calidad. Hay que tener muy en cuenta la forma de envejecer el vino, el clima o incluso el tipo de tierra porque aquí el único protagonista de este tipo de vino es la uva.

    Este tipo de vino nos muestran todas y cada una de las peculiaridades de la cepa empleada, pudiendo percibir sus sabores y aromas con mayor intensidad.

  • ¡ESTRENAMOS VINOS!

    Wine Lovers.

    Ya tenéis disponibles nuestros vinos biodinámicos Val de Resa (DO NAVARRA, certificados DEMETER) en el Geltoki en Pamplona/Iruña. También en Divino Mercado (Mercado del Ensanche de Iruña). Cercanos a nuestras/os amigas/os!!!

    Como bien sabéis, estamos muy ilusionados con este proyectos en la nueva bodega de Peralta/Azkoyen. Vinos muy ligados a la tierra, a nuestras costumbres, vinos biodinámicos que sacan lo mejor de cada terruño!!!.

    Como siempre a disfrutar de un buen vino en buena compañía.

  • HISTORIAS CURIOSAS DEL VINO

    • A tu salud

    Esta expresión viene de la antigua Grecia, donde era costumbre que el anfitrión bebiese un sorbo antes que los demás para asegurar que el vino no estaba envenenado.

    • Tutankamón, un gran amante del vino

    Al abrir la tumba del faraón en el año 1922 se descubrieron varias jarras de vino. Figurando el nombre del elaborador y comentarios sobre su calidad.

    • Mujeres romanas

    En la antigua Roma el vino era solo cosa de hombre, la mujer lo tenía totalmente prohibido.

    • El príncipe Carlos y su Aston Martin

    Este príncipe era tan amante del vino que adaptó el motor de su coche Aston Martín para que pudiera funciona con combustible hecho de vino.

  • Curiosidades del vino que seguro no conocías

    • El vino mejora nuestra vida sexual

    Tomar un par de copas de vino diarias nos ayuda a gozar de los placeres mundanos con más intensidad.

    • Alcohol con Coca-cola

    Inicialmente la coca-cola contenía vino en su receta original, que servía para diversos trastornos, como la falta de libido.

    • ¿Quién bebe más?

    Aunque de primeras pensemos que el país que más consumo tiene de vino sea unos de Europa o América, no es así. La verdad es que el país que más vino consume es china y el país con el consumo per cápita más elevado es el vaticano.

    • En deuda con los monjes

    Gracias a los monjes de la edad media por la implicación en la viticultura nos hemos aprovechado de sus técnicas y prácticas.

    • El vino y la salud

    Los muchos beneficios del vino en nuestro cuerpo ya están estudiados. Se conoce que posee antioxidantes que nos ayudan a nivel cardiovascular.

  • Historia del vino

    • ¿Cuál fue el primer viñedo?

    En los territorios que hoy en día son Turqía, Gergia y Armenia se descubrieron pepitas de vides cultivadas.

    • ¿Y dónde estaba la primera bodega?

    La bodega más antigua que se ha encontrado está en Areni. Data del 4100 aC y supera en más de mil años de antigüedad a cualquier otra bodega.

    • ¿Por qué encontramos tantos viñedos próximos a monasterios y catedrales?

    Las numerosas guerras en Europa a lo largo del tiempo pusieron en peligro en infinidad de ocasiones la continuidad del viñedo. Por ello Los viñedos salvaguardaros por la iglesia.

    • ¿Por qué el vino fue tan importante en la Edad Media?

    En la época de la Edad media, el vino era bastante más saludable que el agua gracias a la fermentación de la uva.

  • Una curiosidad, ¿por qué se dice vino ‘tinto’ y no ‘rojo’?

    Dependiendo del país donde estemos se usan un término u otro para referirse al vino tinto como: vino nero vino rosso –negro y rojo- en Italia, red wine en países de habla anglosajona… La historia deja una gran huella por ello en Chile, México, Argentina y otros países latinoamericanos, se continúa usando la misma expresión «vino tinto».

    ¿Pero de donde viene este nombre? La palabra «tinto» tiene su origen del latín tinctus y cuyo significado es «teñido». Según cuenta la historia se usaba un procedimiento que se basaba en colorear el vino blanco con un poco de tinto, ya que el tinto era más cara de producir. De vino «teñido» paso a «tinto» y se siguió calificando como tal, por su capacidad de teñir.

  • Propiedades del vino que seguramente no conocías

    • El vino tiene vitaminas y minerales

    El vino esta echo exclusivamente de uvas, por tanto es lógico que al ser zumo de uvas, contenga propiedades de dicha fruta. Por tanto el vino posee vitaminas y muchos minerales, sobretodo destacan el zinc y el hierro

    • Los hipertensos pueden tomar vino

    El consumo del vino de forma habitual no afecta a la presión arterial ni a los riñones. El vino es una bebida hiposódica posee menos de 50 mg por litro, un promedio de de 5 mg por copa

    • Las mujeres toleran el alcohol igual que los hombres

    Aunque existen muchos factores que influyen en la tasa metabólica en el alcohol, el sexo no es uno de ellos. El peso, la actividad física y el hábito de consumo, son los factores que más influyen.

    • El alcohol no engorda, el vino si

    El etanol, el alcohol mayoritario, posee poder energético pero no es útil para el organismo, no es un macronutriente. El vino sí posee macronutrientes pero estos engordan mucho menos de lo que se cree. El vino esta formado por 85% agua y 14% alcohol. El 1% restante son ácidos, oligoelementos y azúcar. El vino no contiene ningún tipo de grasas, ni colesterol. El azúcar del vino, es el único macronutriente.