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Wine Lovers.

Ya tenéis disponibles nuestros vinos biodinámicos Val de Resa (DO NAVARRA, certificados DEMETER) en el Geltoki en Pamplona/Iruña. También en Divino Mercado (Mercado del Ensanche de Iruña). Cercanos a nuestras/os amigas/os!!!

Como bien sabéis, estamos muy ilusionados con este proyectos en la nueva bodega de Peralta/Azkoyen. Vinos muy ligados a la tierra, a nuestras costumbres, vinos biodinámicos que sacan lo mejor de cada terruño!!!.

Como siempre a disfrutar de un buen vino en buena compañía.

• A tu salud

Esta expresión viene de la antigua Grecia, donde era costumbre que el anfitrión bebiese un sorbo antes que los demás para asegurar que el vino no estaba envenenado.

• Tutankamón, un gran amante del vino

Al abrir la tumba del faraón en el año 1922 se descubrieron varias jarras de vino. Figurando el nombre del elaborador y comentarios sobre su calidad.

• Mujeres romanas

En la antigua Roma el vino era solo cosa de hombre, la mujer lo tenía totalmente prohibido.

• El príncipe Carlos y su Aston Martin

Este príncipe era tan amante del vino que adaptó el motor de su coche Aston Martín para que pudiera funciona con combustible hecho de vino.

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• El vino mejora nuestra vida sexual

Tomar un par de copas de vino diarias nos ayuda a gozar de los placeres mundanos con más intensidad.

• Alcohol con Coca-cola

Inicialmente la coca-cola contenía vino en su receta original, que servía para diversos trastornos, como la falta de libido.

• ¿Quién bebe más?

Aunque de primeras pensemos que el país que más consumo tiene de vino sea unos de Europa o América, no es así. La verdad es que el país que más vino consume es china y el país con el consumo per cápita más elevado es el vaticano.

• En deuda con los monjes

Gracias a los monjes de la edad media por la implicación en la viticultura nos hemos aprovechado de sus técnicas y prácticas.

• El vino y la salud

Los muchos beneficios del vino en nuestro cuerpo ya están estudiados. Se conoce que posee antioxidantes que nos ayudan a nivel cardiovascular.

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• ¿Cuál fue el primer viñedo?

En los territorios que hoy en día son Turqía, Gergia y Armenia se descubrieron pepitas de vides cultivadas.

• ¿Y dónde estaba la primera bodega?

La bodega más antigua que se ha encontrado está en Areni. Data del 4100 aC y supera en más de mil años de antigüedad a cualquier otra bodega.

• ¿Por qué encontramos tantos viñedos próximos a monasterios y catedrales?

Las numerosas guerras en Europa a lo largo del tiempo pusieron en peligro en infinidad de ocasiones la continuidad del viñedo. Por ello Los viñedos salvaguardaros por la iglesia.

• ¿Por qué el vino fue tan importante en la Edad Media?

En la época de la Edad media, el vino era bastante más saludable que el agua gracias a la fermentación de la uva.

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Dependiendo del país donde estemos se usan un término u otro para referirse al vino tinto como: vino nero y vino rosso –negro y rojo- en Italia, red wine en países de habla anglosajona… La historia deja una gran huella por ello en Chile, México, Argentina y otros países latinoamericanos, se continúa usando la misma expresión «vino tinto».

¿Pero de donde viene este nombre? La palabra «tinto» tiene su origen del latín tinctus y cuyo significado es «teñido». Según cuenta la historia se usaba un procedimiento que se basaba en colorear el vino blanco con un poco de tinto, ya que el tinto era más cara de producir. De vino «teñido» paso a «tinto» y se siguió calificando como tal, por su capacidad de teñir.

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• El vino tiene vitaminas y minerales

El vino esta echo exclusivamente de uvas, por tanto es lógico que al ser zumo de uvas, contenga propiedades de dicha fruta. Por tanto el vino posee vitaminas y muchos minerales, sobretodo destacan el zinc y el hierro

• Los hipertensos pueden tomar vino

El consumo del vino de forma habitual no afecta a la presión arterial ni a los riñones. El vino es una bebida hiposódica posee menos de 50 mg por litro, un promedio de de 5 mg por copa

• Las mujeres toleran el alcohol igual que los hombres

Aunque existen muchos factores que influyen en la tasa metabólica en el alcohol, el sexo no es uno de ellos. El peso, la actividad física y el hábito de consumo, son los factores que más influyen.

• El alcohol no engorda, el vino si

El etanol, el alcohol mayoritario, posee poder energético pero no es útil para el organismo, no es un macronutriente. El vino sí posee macronutrientes pero estos engordan mucho menos de lo que se cree. El vino esta formado por 85% agua y 14% alcohol. El 1% restante son ácidos, oligoelementos y azúcar. El vino no contiene ningún tipo de grasas, ni colesterol. El azúcar del vino, es el único macronutriente.

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Te presentamos las propiedades del vino, que seguramente no conocías, es indispensable a la hora de entender los beneficios que aporta esta saludable bebida:

• Los sulfitos no producen resaca, ni dolor de cabeza

El vino posee sultifitos ya que estos se producen de manera natural cuando el vino se fermenta. Aunque algunos vinos contienen  mas sulfitos añadidos estos no son los responsables de producir la resaca, según los estudios los responsables de estos son las histaminas.

• El vino se puede tomar con medicamentos

Tomar una o dos copas no es incompatible con el consumo de la mayoría de los medicamentos. Aunque si hay ciertos medicamentos que si reacciones con el. Por ejemplo analgésicos, antiinfecciosos, antiinflamatorios y antibióticos no provocan efectos secundarios con el alcohol.

• Diabeticos

Los diabéticos pueden beber casi cualquier tipo de vino, siempre que se haga, de manera moderada y sean secos o con menos de 2 gramos de azúcar/litro. Hay que tener precaución con aquellos vinos semisecos y dulces, así como tener siempre presente el tipo de diabetes

• Embarazadas

En el caso del vino, una copa de vez en cuando no es dañino para el feto. Existen diversos estudios clínicos y rigurosos que así lo han demostrado, siempre sea solo una copa de vino, mejor si es tinto, con las comidas.

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La forma de la copa afecta al sabor del vino: en relación con el tamaño y forma de la copa, el vino puede tomar diferentes matices. Cuanto mas ancha sea la copa mas aroma se concentrara y el sabor tendrá diferente forma. Esto se debe a que dependiendo de las dimensiones la copa, hay mas o menos cantidad de aire en contacto con el vino, en cuanto a la diferencia en la forma se debe principalmente a cantidad y rapidez con que llega al paladar.

La temperatura es distinta en función de si es tinto o blanco: El vino tinto se debe tomar a una temperatura de entre 15 y 18 grados. Sin embargo el vino blanco se toma a un temperatura de 4 a 10 grados. La temperatura determina el aroma, a mas frió menos sabor, a mas temperatura mas cálido olerá.

El vino es un bebida totalmente saludable: aunque sea una bebida alcohólica, si se toma de forma moderada, nos ofrece varias ventajas en el cuerpo. Gracias a sus compuestos, nos ayuda a combatir bacterias bucales, a mantener nuestro peso, mejora el funcionamiento del cerebro gracias a los antioxidantes favoreciendo el riego sanguíneo.

Tinto, blanco y mucho más: dentro de cada variedad nos encontramos con mas variantes. En el caso de los vino tintos nos encontramos con: ligeros de cuerpo, de medio cuerpo o de cuerpo pleno; en los blancos: secos y vivaces, secos de cuerpo pleno o semisecos; en los rosados; blush y rose. Y alguno que otro mas existe.

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1. Ayuda a bajar de peso: el vino tinto activa un gen en nuestro cuerpo  que evita la formación de nuevas células de grasa. Ademas estimula que las células de grasa existentes sean eliminadas de forma lenta.
2. Potencia nuestro cerebro: según un estudio el vino previene demencias y enfermedades degenerativas en el cerebro
3. Combate el cansancio: según otro estudio publicado en The FASEB Journal las uvas mejoran nuestro estado.
4. Aumenta nuestra endorfinas: al consumirlo, liberamos endorfinas (producen sensación de bienestar) y relajándonos.
5. Ayuda a reducir el colesterol: el vino es rico en sustancias, una de ellas es el resvarotol, que evita la formación de coágulos y elimina el colesterol MALO en nuestro cuerpo
6. Disminuye el riego de cáncer: al ser una gran antioxidante, este es capaz de bloquear el crecimiento de células relacionadas con el cáncer de mama o pulmón

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1. Volver a tapar la botella

Lo primero y principal es guardar el vino tapado. El motivo es el ya señalado: si se deja sin tapar, la cantidad de oxígeno que entre en contacto con el líquido será mayor y, en consecuencia, este se arruinará con mayor rapidez. De hecho, cuando se sabe desde el principio que lo más probable es que no se vaya a beber toda la botella, lo aconsejable es taparla nada más servir, para que la oxigenación sea mínima.

Si se encuentra en buen estado, el corcho original sirve para volver a cerrar la botella. Hay que procurar introducirlo lo más profundo que se pueda en el cuello del recipiente, para que el bloqueo con relación al exterior sea más seguro. También existen unos tapones herméticos, fabricados de manera específica para este fin, que se comercializan en las tiendas especializadas. Y hay incluso unos accesorios que incluyen no solo el tapón sino también una bomba de vacío: cierran la botella y extraen el aire que haya quedado dentro. De esta forma, la vida del vino se prolonga más.

2. Guardarlo en el frigorífico

Tal como ocurre con los alimentos, el vino también conserva sus propiedades durante más tiempo si se encuentra a baja temperatura. Por ello, conviene guardarlo siempre en el frigorífico si se ha abierto; en caso contrario es un error. Luego, lo más idóneo es sacarlo dos o tres horas antes, para que recupere poco a poco la temperatura apropiada para beber (7-12 ºC para los vinos blancos, 12-14 ºC para los tintos).

Si se sabe que no pasará mucho tiempo hasta beber el resto de la botella, o se prefiere evitar el frigorífico, la botella también puede quedar fuera de la nevera, siempre que sea en un sitio fresco, seco y oscuro de la casa. La luz, sobre todo la del sol, puede alterar el sabor del vino en pocos minutos.

3. En posición vertical

Uno de los principales consejos para conservar el vino cuando la botella aún no se ha abierto es colocarla siempre en posición horizontal. Esto permite que el corcho esté todo el tiempo en contacto con el líquido, lo cual evita que se reseque, se agriete y deje pasar el oxígeno. Pero una vez que la botella se ha abierto, la recomendación es justo la contraria.

Ahora lo conveniente es guardar las botellas de forma vertical. ¿Por qué? Pues de nuevo por la acción del oxígeno. Si la botella está de pie, la superficie de vino que queda en contacto con el aire es mucho menor que si está acostada. Además, es muy posible que el corcho haya sufrido contaminaciones, por lo que no interesa en contacto con este. De modo que la puerta del frigorífico es un lugar estupendo para guardar las botellas de vino abiertas.

4. Pasar el vino a otra botella, una alternativa

Cuanto menor sea la cantidad de vino restante, mayor será la cantidad de oxígeno que quede dentro de la botella y, por ende, mayores los perjuicios que ocasione. Para evitarlo, existe la posibilidad de cambiar el vino de recipiente. En vez de dejarlo en su botella original, se vierte en una más pequeña, que también pueda cerrarse de forma hermética. De ese modo, el vino conservará sus propiedades durante más tiempo.

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