• ¿Conoces los diferentes sistemas de puntuación de un vino?

    El objetivo de las puntuaciones sobre un vino es ayudar al consumidor. Los críticos de vino suelen utilizar puntuaciones para comunicar su opinión acerca de la calidad de un vino. Estas puntuaciones son publicadas en revistas, guías especializadas, periódicos e incluso en las mismas botellas de vino para el conocimiento del consumidor.

    Existen diferentes formar de evaluación de un vino. Por ejemplo, en las catas se rigen por modelos distintos a la hora de valorar los vinos dependiendo del sistema de puntuación por calidad-precio: de 0 a 10 puntos, de 0 a 20 puntos, de 0 a 100 puntos o el sistema americano que puntúa de 50 a 100 puntos, que es el sistema más extendido.

    Sistemas de puntuación de los expertos:

    The Wine Advocate se publica seis veces al año. Tiene un sistema de crítica basado en 100 puntos:

    96-100 Excepcional
    90-95    Excelente
    80-89    De bueno a muy Bueno
    70-79    Bueno
    60-69    Inferior a la media
    50-59    Inaceptable

    La revista Wine Spectator, basada en la Guía Peñin, utiliza un puntaje similar:

    95-100 Excepcional
    90-94    Excelente
    85-89    Muy Bueno
    80-84    Bueno
    70-79    Correcto
    60-69    No Recomendable
    50-59    Defectuoso  

  • 4 beneficios para la salud que otorga el vino tinto

    El vino tinto contiene antioxidantes, particularmente polifenoles. Se ha demostrado que los polifenoles mejoran la función cardíaca y la presión arterial, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular.

    Aquí, más datos divertidos sobre los otros poderes mágicos del vino tinto:

    1. Podría prevenir las caries

    Los investigadores encontraron que el vino tinto mató más bacterias causantes de caries que el agua con alcohol.

    2. Podría mantener tus alergias bajo control

    En una revisión reciente, los investigadores sugieren que los flavonoides, un antioxidante que se encuentra en el vino tinto, podrían reducir los síntomas de alergia y asma.

    3. Podría retrasar la aparición de la enfermedad de Alzheimer y Parkinson

    En un estudio del 2017, los investigadores agregaron los metabolitos del intestino humano derivados del vino. Entonces, sucedió algo extraño: los metabolitos evitaban que las células murieran.

    4. Podría reducir tu riesgo de depresión

    La ingesta de vino entre dos y siete vasos de cinco onzas a la semana, podría disminuir tus probabilidades de desarrollar el trastorno.

  • 5 conceptos para que parezcas todo un experto en vino

    • Añada

    Esta viene determinada fundamentalmente por las condiciones climáticas que se dieron durante el año de la cosecha en la zona en cuestión. Esto marcará la base de la que partirá el vino y determinará si estamos hablando de una buena o una mala añada.

    • Assemblage

    Se trata una mezcla más refinada y que se lleva a cabo una vez que el vino ya ha sido elaborado. El objetivo es perfeccionarlo para conseguir de este modo un vino superior.

    • Bouquet

    Este concepto hace referencia a los aromas del vino, concretamente a las sensaciones que uno experimenta al acercarse una copa de vino a la nariz.

    • Estructura del vino

    Se refieren al equilibrio de sus diferentes componentes, desde la cantidad de alcohol hasta los niveles de acidez y azúcar. Si un componente sobresale del resto, se rompe el equilibrio del vino, perdiendo armonía y resultando áspero al paladar, mientras que aquellos vinos que tengan una buena estructura resultarán más agradables y suaves en boca.

    • Vino joven – crianza – reserva

    Estos conceptos que hacen referencia al tratamiento que recibe un vino después de la fermentación.

    El vino joven es el que pasa directamente de la cuba de fermentación a la botella y de ahí a las tiendas. Estos vinos es preferible consumirlos durante los dos primeros años.

    La crianza son los vinos que pasan de la fermentación a barrica de roble (entre 3 y 6 meses) y después a botella durante 18 meses más antes de ponerse a la venta.

    La reserva son los que pasan 18 meses en barrica y otros 18 meses en botella. Si, además, esta maduración se alarga de 3 a 5 años entonces ya estaríamos hablando de una gran reserva. Este sí podrás guardarlo hasta que llegue una ocasión especial.

  • Como afecta el cambio climático al vino

    El cambio climático es una de las mayores amenazas medioambientales a la que se enfrenta la humanidad y el sector agrícola será el más perjudicado.

    Las temperaturas extremas, los deshielos, las precipitaciones y el dióxido de carbono hacen que el cambio climático sea un tema urgente que tratar. Por ello, el estudio de los efectos del cambio climático global podría ayudar a prevenir y adaptar adecuadamente el sector agrícola para, de esta forma, maximizar la producción en la agricultura.

    Las heladas de primavera, el calor extremo y la seguía están causando pérdidas de producción, por ello, es importante amoldarse a estas nuevas circunstancias. Debido al aumento de las temperaturas muchos viticultores están adquiriendo terrenos en zonas frías donde antes era impensable plantar viñedos.

    El cambio climático afecta a la graduación alcohólica que está subiendo progresivamente, cuando el mercado requiere vinos más ligeros y esto es debido a las extremas temperaturas. Por ello, es posible que en un futuro los sabores de los vinos cambien y las áreas de producción vitivinícola sean distintas a las actuales.

  • 4 trucos para servir el vino

    VINO TINTO 7 DÍAS ABERTURA

    El vino no debe guardarse nunca en la puerta de la nevera ya que se está abriendo constantemente. El vino debe consumirse en unos siete días pues al entrar en contacto con el oxígeno, sube la acidez volátil.

    ¿CÓMO SACAR UN CORCHO DE UNA BOTELLA QUE PUEDE ROMPERSE?

    Para sacar un corcho deteriorado de una botella que ha envejecido mucho, existen un sacacorchos de dos pletinas, que hará sacar el corcho sin que se caigan los restos en su interior.

    ¿ENTRE QUÉ TEMPERATURAS SE DEBE GUARDAR EL VINO?

    El vino se debe guardar entre 5 y 20 grados y según el tipo necesita una determinada temperatura

    TIPO DE COPAS PARA QUÉ TIPO DÉ VINO

    Para los blancos es necesario una copa más pequeña para que los aromas se nos escapen.

    Para los frisantes o espumosos son copas aflautadas para que esa efervescencia que tiene se mantenga.

  • ¿Cómo es la elaboración de un vino?

    La técnica y método para la elaboración de un vino es la misma para todos los tipos de vino ya sean tinto, blanco o rosado. La única variación es el tiempo de fermentación y temperatura, además de los componentes y del tipo de uva.

    A continuación, os indicamos los pasos a seguir para la elaboración de un vino:

    • Plantación: para que un viñedo tenga producciones de calidad, es necesario que el suelo reúna de una serie de condiciones o factores químicos y físicos.
    • La espera: la vid tarda entre 5 y 10 años en lograr la vinificación óptima. Mientras tanto hay que podar y conducir su crecimiento.
    • Vendimia: la vendimia es la cosecha de la uva y se realiza cuando llega a su punto máximo de azúcar.
    • Despalillado: el proceso de despalillado es aquel mediante el cual se separa las uvas del resto del racimo, lo que se conoce como raspón.
    • Estrujado: desgranado el racimo.
    • Maceración y fermentación alcohólica.
    • Prensado: se trata de convertir los azúcares del mosto en alcohol etílico.
    • Fermentación: a través de la fermentación se trata de convertir los azúcares del mosto en alcohol etílico.
    • Maduración: en la maduración se oxigena el vino. Y es aquí, cuando toma pigmentos y sabores de la madera.
    • Trasiego: Proceso mediante el cual el vino se cambia varias veces de recipiente.
    • Clarificación: aquí se emplean sustancias orgánicas que arrastran las impurezas suspendidas en el vino hacia el fondo de la barrica.
    • Embotellamiento: una segunda parte del periodo de crianza del vino tendrá lugar una vez que este es embotellado. El volumen estándar de una botella es de 750 ml.
  • Un libro, un restaurante, un vino

    Sanchez Drago habla de nuestro Vino Magister Bibendi en su blog.

    Son tres sugerencias para llenar el ocio del puente de la Almudena, cuya catedral está ahora tan de moda por motivos que nada tienen que ver con la religión, ni con la diversión, ni con la nutrición, ni con la lectura, ni con la embriaguez…

    El libro: es una novela de ésas que llaman históricas, pero que en este caso se adentra en las claves ocultas del manuscrito más enigmático que jamás se haya concebido. ¿Les suena el Códice Ochavado, cuna y sepulcro, placenta y féretro, de lo que cuatro siglos más tarde, ya con el nombre de Manuscrito Voynich, sigue sin poderse descifrar, pese a que los supercerebros cuánticos del MIT (Massachusetts Institute of Technology) lo han intentado y se han estrellado? Nadie sabe quién lo escribió ni de qué trata. Un enigma similar al del Necronomicon que acuñó Lovecraft. La novela lleva el título de El secreto del rey alquimista y ha sido publicada, como otras del mismo autor, por Algaida. La ha escrito Álvaro Bermejo, que lleva décadas explorado narrativamente el revés de la trama de los grandes misterios del devenir humano. El rey es Felipe II. No les digo más.

    El restaurante… Hablo de la legendaria Tienda de vinos, más conocida como El Comunista. Sigue donde siempre ha estado: en Madrid, en la calle de Augusto Figueroa, a media altura. Se ganó el apodo en los años sesenta, cuando se convirtió en logia de las conjuras antifranquistas. No ha cambiado un ápice. Tiene la suprema elegancia y sencillez de eso que sólo otorga la pátina del tiempo. Lugares así son los que Pío Baroja describía en sus novelas. Fui yo quien descubrió por azar ese sitio en el invierno de 1959 y quien llevó a él a las gentes del Partido Comunista, en el que militaba a la sazón. Daba yo ese año una clase particular a un alumno del Liceo Francés avecindado en uno de los pisos del portal contiguo. Antes de subir solía tomarme un vaso de vino con una sardina para matar el gusanillo de la merienda. En mi primer libro, que nadie conoce (España viva, 1967, traducido al inglés, francés, italiano y alemán. Estaba yo en el exilio. Tuve que firmarlo con pseudónimo: Ramiro Delso. Lo publicó Jacobo Muchnik), lo mencioné y lo aconsejé. Era, y sigue siendo, muy barato, pero la comida que sirven es asombrosamente parecida a la que en mi niñez y mi adolescencia se servía en todas las familias de clase media. Sopa de cocido, acelgas, alcachofas, pisto, berenjenas, borrajas, gallos (de mar), salmonetes, gallina en pepitoria, conejos con tomate, natillas y cosas así. Cocina casera de verdad, al ciento por ciento, y agradable llaneza en el ambiente y en el servicio. En la Tienda de Vinos no hay lugar para las bullipolleces. Comer allí es como meterse en la máquina del tiempo, dicho sea para bien. Nota muy alta. Cum laude, claro; no cum fraude.

    El vino: Magister Bibendi… Es de la Rioja. Me lo descubrió Pedro Garrido en su santuario vitivinícola de Arnedillo. Tinto, uva Graciano, reserva de 2010. Supongo que también lo habrá blanco y de otras añadas, pero yo sólo hablo del que he bebido. Potente y convincente. Lo dice alguien (yo) que en cuestión de vinos no es fácil de convencer. Si aquí dijese los que, entre los españoles, me gustan poco o nada, los lectores se llevarían las manos a la cabeza. No lo haré. Gracias, Pedro, por haber descorchado un día frente a mí una botella idéntica a la que ahora, en soledad, y con el libro de Álvaro Bermejo ante mis ojos, me dispongo a abrir y a degustar. Magister Bibendi, ya dije… Una joya que ayuda a ver sub specie aeterni las idioteces que en estos días funestos pululan, en España, por doquier.

  • Vinos monovarietales ¿Sabes qué es lo que son?

    Los vinos monovariables son aquellos que están compuestos únicamente por una sola variedad de uva, es decir el vino esta echo de al 100% de una sola uva. Si un vino no tiene 100% de la misma uva se considera un vino varietal.

    ¿Los vinos varietales son vinos monovarietales?

    Si un vino está hecho con dos o más tipos de uva son vinos multivarietales. Existen vino que llegan a conjugar hasta 13 variedades distintas de uvas, obteniendo una alta calidad.

    Entonces ¿Un vino monovarietal no es de calidad?

    Los vinos monovarietales son muy complejos en su elaboración para obtener como resultado final la máxima calidad. Hay que tener muy en cuenta la forma de envejecer el vino, el clima o incluso el tipo de tierra porque aquí el único protagonista de este tipo de vino es la uva.

    Este tipo de vino nos muestran todas y cada una de las peculiaridades de la cepa empleada, pudiendo percibir sus sabores y aromas con mayor intensidad.

  • ¡ESTRENAMOS VINOS!

    Wine Lovers.

    Ya tenéis disponibles nuestros vinos biodinámicos Val de Resa (DO NAVARRA, certificados DEMETER) en el Geltoki en Pamplona/Iruña. También en Divino Mercado (Mercado del Ensanche de Iruña). Cercanos a nuestras/os amigas/os!!!

    Como bien sabéis, estamos muy ilusionados con este proyectos en la nueva bodega de Peralta/Azkoyen. Vinos muy ligados a la tierra, a nuestras costumbres, vinos biodinámicos que sacan lo mejor de cada terruño!!!.

    Como siempre a disfrutar de un buen vino en buena compañía.

  • HISTORIAS CURIOSAS DEL VINO

    • A tu salud

    Esta expresión viene de la antigua Grecia, donde era costumbre que el anfitrión bebiese un sorbo antes que los demás para asegurar que el vino no estaba envenenado.

    • Tutankamón, un gran amante del vino

    Al abrir la tumba del faraón en el año 1922 se descubrieron varias jarras de vino. Figurando el nombre del elaborador y comentarios sobre su calidad.

    • Mujeres romanas

    En la antigua Roma el vino era solo cosa de hombre, la mujer lo tenía totalmente prohibido.

    • El príncipe Carlos y su Aston Martin

    Este príncipe era tan amante del vino que adaptó el motor de su coche Aston Martín para que pudiera funciona con combustible hecho de vino.